Pescado vietnamita caramelizado (Cá kho)
Pescado cocido suavemente en una salsa de caramelo, agua de coco y salsa de pescado, hasta quedar tierno y cubierto por un glaseado brillante.
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Contenido disponible
Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo integral relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee o mantequilla hasta quedar dorado y crujiente.
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Badjias mozambiqueñas
Buñuelos mozambiqueños de frijol nhemba, ajo y sal: se remojan, se trituran hasta formar una pasta y se fríen hasta dorarse.
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Zereshk polo ba morgh (arroz iraní con agracejo y pollo)
Arroz iraní cocido al vapor con azafrán y agracejo agridulce, servido con pollo braseado.
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Loukoumades griegos
Buñuelos griegos de masa fermentada, fritos hasta quedar dorados y servidos con miel, canela y nueces.
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Kiribath: arroz con leche de coco de Sri Lanka
Arroz cocido con agua y leche de coco hasta quedar tierno, cremoso y ligeramente pegajoso; se prensa y se corta en porciones.
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Sopa nigeriana de pepper soup con carne de cabra
Un caldo nigeriano ligero y picante, cocinado a fuego lento con carne de cabra, especias para pepper soup, ehuru y cangrejo de río molido.
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Hummus libanés
Crema libanesa de garbanzos con tahini, limón y ajo, terminada con aceite de oliva y perejil.
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Gołąbki polacos de cerdo y ternera con arroz
Rollitos polacos de hojas de repollo rellenos de carne picada, arroz y hierbas, cocinados en salsa de tomate.
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Vanilla slice australiana
Postre australiano de hojaldre crujiente relleno de crema espesa de vainilla y cubierto con glaseado de maracuyá.
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Clam chowder de Nueva Inglaterra
Sopa cremosa de almejas con panceta, patata, puerro, cebolleta y apio, espesada con harina y terminada con leche y nata.
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Shorshe ilish: hilsa en salsa de mostaza
Hilsa cocinada suavemente en una salsa bengalí de semillas de mostaza, cúrcuma, chiles verdes y aceite de mostaza.
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Mandazi keniano
Panecillos kenianos de masa fermentada, aromatizados con cardamomo y canela, cortados en triángulos y fritos. Esta versión lleva leche de coco; en algunas fuentes, esa variante se denomina mahamri.
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Qatayef sencillos con almíbar
Tortitas porosas de qatayef, cocinadas por un solo lado y servidas con almíbar ater. Esta versión sencilla se sirve sin relleno.
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Cassoulet de Castelnaudary
Guiso francés de alubias blancas, confit de pato y carnes de cerdo, cocido lentamente y terminado al horno.
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Sopa dhal fijiana
Sopa de lentejas con fenogreco, mostaza, verduras, curry y salsa de soja, en una versión vegetariana.
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Hawawshi egipcio
Pan de pita relleno de carne de res molida, verduras, hierbas y especias, horneado hasta que queda dorado y crujiente.
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Oka i’a samoano
Ensalada samoana de pescado crudo con lima, leche de coco, pepino, tomate y cebolla. Para 4 personas.
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Brevas con arequipe
Brevas cocidas en almíbar especiado, reposadas en su jarabe y rellenas de arequipe. Esta versión rinde 4 porciones.
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Congee chino básico
Gachas chinas de arroz blanco cocidas lentamente con agua, jengibre y cebolleta, para servir en el desayuno.
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