Cuisine du monde

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Finlande à table : seigle, poissons et cuisines des régions

Des côtes de la Baltique aux lacs intérieurs et au nord de la Laponie, les cuisines finlandaises associent céréales, poissons, viandes, laitages et produits des forêts. Le pain de seigle, la soupe de saumon, les pâtisseries caréliennes et les baies permettent d’explorer des pratiques diverses, façonnées par les saisons, les histoires régionales et les repas partagés.

27 oct. 2026 Lire →

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La Croatie à table : cuisines adriatiques et traditions de l’intérieur

Des rivages de l’Adriatique aux plaines de l’est, la cuisine croate se décline en traditions régionales. Poissons, huile d’olive et pâtes maison côtoient, selon les territoires, viandes mijotées, paprika, charcuteries et préparations laitières. Des plats comme le *brudet*, le *soparnik* ou les *štrukli* témoignent de produits locaux, de techniques transmises et d’occasions de partage diverses.

26 oct. 2026 Lire →

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Cuisine dominicaine : produits caribéens, repas quotidiens et spécialités régionales

En République dominicaine, le riz, les haricots, le plantain et le manioc composent une base culinaire que complètent viandes, poissons, maïs et coco. Les repas familiers — du mangú du matin à la bandera du déjeuner — côtoient des plats de fête et des spécialités locales comme le chivo liniero, le buche perico ou le chenchén. Cette cuisine, façonnée par des échanges historiques, varie selon les lieux et les foyers sans se réduire à un menu unique.

26 oct. 2026 Lire →

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Cuisine du Cap-Vert : maïs, Atlantique et mémoire créole au fil des îles

Au Cap-Vert, les plats de maïs et de légumineuses côtoient poissons, fruits tropicaux et préparations héritées de circulations africaines et portugaises. La cachupa, mijotée et variable selon les foyers, est un repère majeur, sans résumer à elle seule les cuisines de l’archipel. Couscous de maïs, pâtés de poisson, douceurs de papaye et grogue complètent un répertoire façonné par les produits disponibles et les usages locaux.

26 oct. 2026 Lire →

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Danemark : pain de seigle, produits de la mer et cuisine en mouvement

La cuisine danoise s’est construite entre terres agricoles, îles et littoraux : le seigle, les pommes de terre, le porc, les produits laitiers et le poisson en forment des repères importants. Du pain *rugbrød* garni en *smørrebrød* aux plats chauds et aux traditions de Noël, elle associe des préparations familières à une scène gastronomique contemporaine attentive aux produits locaux.

26 oct. 2026 Lire →

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Chypre à table : fromages, cuissons lentes et repas à partager

À Chypre, la cuisine s’appuie sur les céréales, l’huile d’olive, les légumes, les produits laitiers, les viandes et les poissons. Le meze organise une partie des repas autour de petits plats communs, tandis que des préparations comme le halloumi grillé, l’afelía ou les flaounes évoquent des savoir-faire et des occasions particulières. Les pratiques varient selon les foyers et les circonstances.

25 oct. 2026 Lire →

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Cuisine du Costa Rica : riz, haricots et diversité des deux littoraux

Au Costa Rica, le riz, les haricots et le maïs s’associent aux fruits tropicaux, aux légumes, aux viandes et aux produits de la mer. Le gallo pinto et le casado donnent deux formes distinctes à des ingrédients familiers, tandis que les tamales, les ragoûts et les préparations caribéennes composent un répertoire varié. Le café du Valle Central, le riz aux haricots et au lait de coco de la côte caraïbe et le dessert Churchill de Puntarenas illustrent quelques ancrages régionaux documentés, sans résumer à eux seuls les cuisines du pays.

25 oct. 2026 Lire →

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Biélorussie : pommes de terre, céréales et cuisines de carrefour

Au cœur de l’Europe, la Biélorussie possède une cuisine façonnée par les céréales, les légumes, le poisson des rivières et des lacs, et la pomme de terre, devenue un ingrédient majeur après son arrivée au XVIIIe siècle. Les archives, les préparations et les usages de table témoignent de contacts avec les peuples voisins et de traditions diverses, sans réduire le pays à un seul plat. Draniki, babka et machanka illustrent des manières distinctes de râper, cuire et partager.

24 oct. 2026 Lire →

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Afrique du Sud : communautés, Le Cap et Karoo

Durban, le patrimoine Cape Malay et le Karoo pour explorer migrations, pâtes, grillades et origine des produits, avec des recettes du catalogue.

20 oct. 2026 Lire →

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Samoa : cuisine insulaire, umu et repas partagés

Au Samoa, le taro, le fruit à pain, le poisson et le coco composent une cuisine façonnée par les îles et la vie collective. Le four umu, les marchés d’Apia et de Salelologa, les plats de feuilles, les nouilles sapasui et les pains doux révèlent des traditions vivantes, travaillées par les échanges et adaptées aux foyers d’aujourd’hui.

20 oct. 2026 Lire →

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Vietnam : cuisines du Nord, du Centre et du delta du Mékong

Du phở de Hanoï aux sauces relevées de Huế et aux poissons d’eau douce du delta du Mékong, les cuisines vietnamiennes se lisent à travers le riz, les herbes fraîches, les condiments et les habitudes locales. Repères historiques, spécialités régionales, fêtes et techniques éclairent une diversité qui dépasse les plats les plus connus.

20 oct. 2026 Lire →

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Turquie : Égée, Anatolie et tables de pâtes

Légumes de l'Égée, pâtes farcies d'Anatolie et feuilles de la mer Noire pour explorer techniques, variantes et préparations partagées.

20 oct. 2026 Lire →