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Cuisine du monde
Cuisine du Costa Rica : riz, haricots et diversité des deux littoraux
Au Costa Rica, le riz, les haricots et le maïs s’associent aux fruits tropicaux, aux légumes, aux viandes et aux produits de la mer. Le gallo pinto et le casado donnent deux formes distinctes à des ingrédients familiers, tandis que les tamales, les ragoûts et les préparations caribéennes composent un répertoire varié. Le café du Valle Central, le riz aux haricots et au lait de coco de la côte caraïbe et le dessert Churchill de Puntarenas illustrent quelques ancrages régionaux documentés, sans résumer à eux seuls les cuisines du pays.
