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Stufati e brasati

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Pollo yassa senegalese
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175 minIntermedia

Pollo yassa senegalese

Pollo marinato con limone, senape e cipolla, stufato finché diventa tenero e servito con riso bianco.

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Rendang secco di manzo
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195 minAvanzata

Rendang secco di manzo

Rendang indonesiano di manzo cotto lentamente con latte di cocco, spezie ed erbe aromatiche finché il liquido si riduce e la carne diventa tenera e scura.

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Rogan josh di agnello con yogurt e spezie
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90 minIntermedia

Rogan josh di agnello con yogurt e spezie

Uno stufato kashmiro di agnello con ghee, yogurt, aglio, zenzero e spezie aromatiche. Questa versione segue la variante che include cipolla e aglio; servire quando la carne è tenera e la salsa è ben amalgamata.

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Ropa vieja cubana
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190 minIntermedia

Ropa vieja cubana

Punta di petto di manzo cotta finché diventa tenera, sfilacciata e stufata con peperoni, cipolla, pomodoro e spezie.

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Gigantes plaki greci
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90 minFacile

Gigantes plaki greci

Fagioli giganti in una salsa di pomodoro, aglio e olio d’oliva, cotti al forno finché la salsa si addensa.

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Chingri malai curry
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45 minIntermedia

Chingri malai curry

Gamberi in una cremosa salsa bengalese al latte di cocco, cipolla, zenzero e spezie. Per 4 porzioni.

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Ghormeh sabzi iraniano
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170 minIntermedia

Ghormeh sabzi iraniano

Uno stufato iraniano di agnello, fagioli rossi e abbondanti erbe fresche, con lime essiccato e una nota agrumata. Per 4 persone.

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Pepián guatemalteco di pollo
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150 minAvanzata

Pepián guatemalteco di pollo

Uno stufato guatemalteco di pollo e verdure con un recado denso di peperoncini, pomodori, semi tostati e spezie. Per 4 porzioni.

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Suruwa fijiano di pesce
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25 minIntermedia

Suruwa fijiano di pesce

Curry fijiano di pesce bianco sodo con pomodoro, latte di cocco e spezie; una versione del suruwa della tradizione indo-fijiana.

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Ful medames egiziano
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15 minFacile

Ful medames egiziano

Fave cotte con aglio, cumino e limone, completate con olio d’oliva. Questa versione rapida usa fave cotte in scatola e mantiene la consistenza rustica del piatto.

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Pollo karahi pakistano
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40 minIntermedia

Pollo karahi pakistano

Pollo rosolato e stufato con pomodori, zenzero e spezie, in una versione pakistana senza cipolla.

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Cassoulet di Castelnaudary
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995 minAvanzata

Cassoulet di Castelnaudary

Uno stufato francese di fagioli bianchi, confit d’anatra e carne di maiale, cotto lentamente e finito in forno.

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