Pane al cavolo di Jersey
Un pane morbido a lievitazione, cotto sotto grandi foglie di cavolo che imprimono la loro forma sulla crosta.
Questa ricetta di Jersey dà una pagnotta, sufficiente per circa 6 porzioni. Calcola circa 25 minuti di lavoro, all’incirca 90 minuti di lievitazione e 15 minuti in forno; il tempo di lievitazione è indicativo, quindi regolati sul volume dell’impasto.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Attivare il lievito
Mescola il lievito secco attivo con lo zucchero e una parte dell’acqua dosata. Lascia riposare finché il composto diventa schiumoso.
Quando proseguire: La superficie del composto è schiumosa.
5 min - 02
Preparare e impastare
Metti la farina e il sale in una ciotola e forma un incavo al centro. Aggiungi il composto di lievito, l’acqua restante, il latte e la margarina. Impasta fino a ottenere un impasto sodo.
Quando proseguire: L’impasto è sodo e si può formare una palla.
10 min - 03
Lasciare lievitare e dare forma
Trasferisci l’impasto in una ciotola e coprilo. Lascialo lievitare finché raddoppia di volume. Sgonfialo, impastalo brevemente e dagli la forma di una pagnotta; lascialo lievitare di nuovo. Nel frattempo, preriscalda il forno a 204 °C.
Temperatura: 204 °C / 399.2 °FQuando proseguire: L’impasto è raddoppiato di volume durante la prima lievitazione ed è cresciuto visibilmente dopo avergli dato forma.
5 min - 04
Coprire con le foglie e cuocere
Ungi le grandi foglie di cavolo con parte della margarina. Copri la pagnotta con le foglie e premile delicatamente per imprimere il disegno sull’impasto. Cuoci per 15 minuti; se la pagnotta non suona vuota quando la batti delicatamente, continua la cottura finché lo fa.
Temperatura: 204 °C / 399.2 °FQuando proseguire: La pagnotta suona vuota quando viene battuta delicatamente.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recetas de Cocina Online www.scoolinary.com/es/recetas
- Top 10 foods to try in Jersey | Good Food www.bbcgoodfood.com/travel/top-10-foods-to-try-in-jersey
- Top 8 Dishes in the Channel Islands - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-channel-islands
- Island Life - the Channel Islands leading community site & now with blogs - Jersey Recipes www.islandlife.org/recipes_jsy.htm
- Recipes from Jersey ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/05/recipes-from-jersey.html
- Jersey Royal recipes | Travel Articles | Visit Jersey www.jersey.com/inspire-me/inspiration/jersey-royal-recipes/
- BBC - Jersey - About Jersey - Recipes www.bbc.co.uk/jersey/about_jersey/food/recipes.shtml
- Margarine for Butter: Budget Cooking in America | OpenAlex openalex.org/W3082488504
- Jersey Recipes Archives - An Island Chef anislandchef.com/tag/jersey-recipes/
- Recipe Resources — Caring Cooks Of Jersey www.caringcooksofjersey.com/recipe-resources
- - YouTube youtube.com/watch?si=4JOZ8N-Mp8Hq-7BT&v=t0CubfPPLzw
- A Taste of Jersey members.societe-jersiaise.org/hillsdon/taste.html
- Desayuno Jersey | Sándwich con Huevo, Queso y Carne | Goed en Lekker – Goed en lekker goedenlekker.nl/es/blogs/recetas/jersey-breakfast
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