Pão de couve de Jersey
Um pão macio de massa levedada, assado sob folhas grandes de couve que deixam a sua forma na crosta.
Esta receita de Jersey rende um pão, suficiente para cerca de 6 porções. Reserve aproximadamente 25 minutos de trabalho, cerca de 90 minutos para levedar e 15 minutos de forno; o tempo de levedação é aproximado, por isso guie-se pelo volume da massa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Ativar o fermento
Misture o fermento biológico seco com o açúcar e parte da água medida. Deixe repousar até a mistura ficar espumosa.
Quando avançar: A superfície da mistura está espumosa.
5 min - 02
Preparar e amassar a massa
Coloque a farinha e o sal numa tigela e faça uma cavidade no centro. Junte a mistura de fermento, a água restante, o leite e a margarina. Amasse até obter uma massa firme.
Quando avançar: A massa está firme e pode ser moldada numa bola.
10 min - 03
Deixar levedar e dar forma
Transfira a massa para uma tigela e cubra-a. Deixe levedar até duplicar de volume. Retire o ar, amasse brevemente e molde um pão; deixe levedar novamente. Entretanto, preaqueça o forno a 204 °C.
Temperatura: 204 °C / 399.2 °FQuando avançar: A massa duplicou de volume na primeira levedação e cresceu visivelmente depois de moldada.
5 min - 04
Cobrir com as folhas e assar
Unte as folhas grandes de couve com parte da margarina. Cubra o pão com elas e pressione-as suavemente para marcar a massa. Asse durante 15 minutos; se o pão não soar oco ao bater-lhe suavemente, continue a assar até isso acontecer.
Temperatura: 204 °C / 399.2 °FQuando avançar: O pão soa oco quando lhe batem suavemente.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recetas de Cocina Online www.scoolinary.com/es/recetas
- Top 10 foods to try in Jersey | Good Food www.bbcgoodfood.com/travel/top-10-foods-to-try-in-jersey
- Top 8 Dishes in the Channel Islands - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-channel-islands
- Island Life - the Channel Islands leading community site & now with blogs - Jersey Recipes www.islandlife.org/recipes_jsy.htm
- Recipes from Jersey ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/05/recipes-from-jersey.html
- Jersey Royal recipes | Travel Articles | Visit Jersey www.jersey.com/inspire-me/inspiration/jersey-royal-recipes/
- BBC - Jersey - About Jersey - Recipes www.bbc.co.uk/jersey/about_jersey/food/recipes.shtml
- Margarine for Butter: Budget Cooking in America | OpenAlex openalex.org/W3082488504
- Jersey Recipes Archives - An Island Chef anislandchef.com/tag/jersey-recipes/
- Recipe Resources — Caring Cooks Of Jersey www.caringcooksofjersey.com/recipe-resources
- - YouTube youtube.com/watch?si=4JOZ8N-Mp8Hq-7BT&v=t0CubfPPLzw
- A Taste of Jersey members.societe-jersiaise.org/hillsdon/taste.html
- Desayuno Jersey | Sándwich con Huevo, Queso y Carne | Goed en Lekker – Goed en lekker goedenlekker.nl/es/blogs/recetas/jersey-breakfast
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.