Jersey-Kohlbrot
Ein weiches Hefebrot, das unter großen Kohlblättern gebacken wird, die ihr Muster auf der Kruste hinterlassen.
Dieses Rezept aus Jersey ergibt einen Laib, ausreichend für etwa 6 Portionen. Plane ungefähr 25 Minuten aktive Zubereitung, rund 90 Minuten Gehzeit und 15 Minuten Backzeit ein; die Gehzeit ist ein Richtwert, orientiere dich am Volumen des Teigs.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Hefe aktivieren
Verrühre die aktive Trockenhefe mit dem Zucker und einem Teil des abgemessenen Wassers. Lasse die Mischung stehen, bis sie schaumig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche der Mischung ist schaumig.
5 Min. - 02
Den Teig zubereiten und kneten
Gib Mehl und Salz in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Füge die Hefemischung, das übrige Wasser, die Milch und die Margarine hinzu. Knete alles zu einem festen Teig.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist fest und lässt sich zu einer Kugel formen.
10 Min. - 03
Den Teig gehen lassen und formen
Gib den Teig in eine Schüssel und decke ihn ab. Lasse ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Drücke die Luft heraus, knete ihn kurz und forme einen Laib; lasse ihn erneut gehen. Heize währenddessen den Backofen auf 204 °C vor.
Temperatur: 204 °C / 399.2 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat sich beim ersten Gehen im Volumen verdoppelt und ist nach dem Formen sichtbar aufgegangen.
5 Min. - 04
Mit Blättern bedecken und backen
Fette die großen Kohlblätter mit einem Teil der Margarine ein. Bedecke den Laib damit und drücke sie vorsichtig an, damit sich ihr Muster in den Teig prägt. Backe ihn 15 Minuten; klingt das Brot beim vorsichtigen Klopfen nicht hohl, backe es weiter, bis es hohl klingt.
Temperatur: 204 °C / 399.2 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Laib klingt beim vorsichtigen Klopfen hohl.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recetas de Cocina Online www.scoolinary.com/es/recetas
- Top 10 foods to try in Jersey | Good Food www.bbcgoodfood.com/travel/top-10-foods-to-try-in-jersey
- Top 8 Dishes in the Channel Islands - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-channel-islands
- Island Life - the Channel Islands leading community site & now with blogs - Jersey Recipes www.islandlife.org/recipes_jsy.htm
- Recipes from Jersey ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/05/recipes-from-jersey.html
- Jersey Royal recipes | Travel Articles | Visit Jersey www.jersey.com/inspire-me/inspiration/jersey-royal-recipes/
- BBC - Jersey - About Jersey - Recipes www.bbc.co.uk/jersey/about_jersey/food/recipes.shtml
- Margarine for Butter: Budget Cooking in America | OpenAlex openalex.org/W3082488504
- Jersey Recipes Archives - An Island Chef anislandchef.com/tag/jersey-recipes/
- Recipe Resources — Caring Cooks Of Jersey www.caringcooksofjersey.com/recipe-resources
- - YouTube youtube.com/watch?si=4JOZ8N-Mp8Hq-7BT&v=t0CubfPPLzw
- A Taste of Jersey members.societe-jersiaise.org/hillsdon/taste.html
- Desayuno Jersey | Sándwich con Huevo, Queso y Carne | Goed en Lekker – Goed en lekker goedenlekker.nl/es/blogs/recetas/jersey-breakfast
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.