Bean Jar de Jersey (ensopado de feijão)
Um ensopado de Jersey com feijões secos, barriga de porco e legumes, cozinhado lentamente até os feijões ficarem macios. Rende 4 porções; o tempo de preparação manual é aproximado.
O Bean Jar é um ensopado substancioso de feijão e porco. Esta versão combina feijão-branco e feijão-manteiga com barriga de porco, legumes, ervas e caldo; reserve cerca de 30 minutos para preparar e 4 horas e 30 minutos para cozinhar, além do período noturno de demolha dos feijões.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar os feijões
Deixe o feijão-manteiga seco e o feijão-branco seco de molho durante a noite no frigorífico. Escorra-os antes de usar.
Quando avançar: Os feijões ficaram de molho durante a noite e estão escorridos.
- 02
Amaciar os legumes
Aqueça a gordura de vaca numa caçarola que possa ir ao forno. Junte a cebola branca, as cenouras e o aipo; cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, até os legumes ficarem macios sem dourar. Retire-os temporariamente da caçarola.
Quando avançar: Os legumes estão macios e continuam claros.
10 min - 03
Dourar a carne e iniciar a cozedura
Aumente o lume e doure a barriga de porco de todos os lados. Junte o pé de porco, o alho, as folhas de louro e o tomilho. Deite o caldo de galinha, volte a juntar os legumes e deixe levantar fervura lentamente. Tape a caçarola e cozinhe no forno pré-aquecido a 140 °C.
Temperatura: 140 °C / 284 °FQuando avançar: A barriga de porco está cozida e tenra, e o caldo manteve uma fervura branda na caçarola tapada.
150 min - 04
Cozer os feijões no ensopado
Retire cuidadosamente a caçarola do forno. Retire a barriga e o pé de porco, coe o caldo e volte a colocá-lo na caçarola. Junte os feijões escorridos e os legumes. Tape e cozinhe no forno a 140 °C até os feijões ficarem macios.
Temperatura: 140 °C / 284 °FQuando avançar: Os feijões esmagam-se facilmente quando pressionados e o ensopado conserva líquido suficiente para ficar húmido.
90 min - 05
Desfiar o pé de porco e terminar o ensopado
Retire a carne do pé de porco e misture-a com a salsa de folha lisa. Junte a carne e a salsa aos feijões, mexa e volte a tapar a caçarola. Ao mesmo tempo, volte a colocar a barriga de porco no forno e cozinhe o ensopado por mais 15 minutos. Corte a barriga em fatias e sirva-a sobre os feijões.
Temperatura: 140 °C / 284 °FQuando avançar: A carne do pé está distribuída pelo ensopado, a salsa está incorporada e a barriga de porco está quente e pronta a servir.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Recetas www.campoyalma.com/gastronomia
- Top 10 foods to try in Jersey | Good Food www.bbcgoodfood.com/travel/top-10-foods-to-try-in-jersey
- Top 8 Dishes in the Channel Islands - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-channel-islands
- Island Life - the Channel Islands leading community site & now with blogs - Jersey Recipes www.islandlife.org/recipes_jsy.htm
- Recipes from Jersey ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/05/recipes-from-jersey.html
- Jersey Royal recipes | Travel Articles | Visit Jersey www.jersey.com/inspire-me/inspiration/jersey-royal-recipes/
- BBC - Jersey - About Jersey - Recipes www.bbc.co.uk/jersey/about_jersey/food/recipes.shtml
- Margarine for Butter: Budget Cooking in America | OpenAlex openalex.org/W3082488504
- Jersey Recipes Archives - An Island Chef anislandchef.com/tag/jersey-recipes/
- Recipe Resources — Caring Cooks Of Jersey www.caringcooksofjersey.com/recipe-resources
- Desayuno Jersey | Sándwich con Huevo, Queso y Carne | Goed en Lekker – Goed en lekker goedenlekker.nl/es/blogs/recetas/jersey-breakfast
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p5nl9zD7_yk
- What is a Jersey Bean Crock and How to Make One anislandchef.com/2021/04/07/what-is-a-jersey-bean-crock/
- Carbonara - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carbonara
- Taste the History of Jersey Food | Visit Jersey www.jersey.com/inspire-me/inspiration/the-history-of-local-food/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.