Chebakia marroquina
Doces de massa temperada e entrançada, fritos, mergulhados em mel e finalizados com sésamo. Rende cerca de 8 porções.
A chebakia combina farinha, amêndoas e sésamo com anis, funcho, canela e água de flor de laranjeira. A massa fina é cortada em tiras, entrançada e frita; depois é mergulhada em mel e finalizada com sésamo torrado. Reserve cerca de 45 minutos para a preparação manual, 30 minutos para cozinhar e 75 minutos para repousar. Os tempos e as 8 porções são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Torrar e triturar
Torre as sementes de sésamo destinadas à massa e à finalização sem as deixar queimar. Reserve as sementes para finalizar. Triture finamente o sésamo da massa juntamente com as amêndoas, as sementes de funcho e as sementes de anis.
Quando avançar: O sésamo está aromático e a mistura triturada fica fina, sem pedaços grandes.
8 min - 02
Misturar os ingredientes secos
Numa tigela, misture a farinha, a canela e o fermento químico com a mistura triturada de sésamo, amêndoas e especiarias.
Quando avançar: Os ingredientes secos estão distribuídos uniformemente, sem grumos visíveis de especiarias.
5 min - 03
Preparar a massa
Junte a manteiga derretida, o azeite, o ovo, o vinagre e a água de flor de laranjeira aos ingredientes secos. Deixe os fios de açafrão repousarem alguns minutos na água e acrescente-a aos poucos enquanto amassa, até obter uma massa firme e homogénea.
Quando avançar: A massa está coesa, firme e homogénea, sem partes secas visíveis.
15 min - 04
Deixar a massa repousar
Forme uma bola, tape-a e deixe-a repousar no frigorífico durante 60 minutos.
Quando avançar: A massa repousou tapada durante 60 minutos e continua coesa.
60 min - 05
Estender, cortar e entrançar
Divida a massa em porções e mantenha tapadas as que não estiver a usar. Estenda cada porção finamente e corte retângulos. Faça quatro cortes paralelos no interior de cada retângulo, sem chegar às extremidades. Entrelace as tiras e aperte as pontas para manter a forma.
Quando avançar: Os doces estão entrançados e as pontas seladas; mantêm-se unidos quando são levantados.
30 min - 06
Deixar os doces formados repousarem
Coloque os doces formados num tabuleiro e deixe-os repousar durante 15 minutos antes de os fritar.
Quando avançar: Os doces repousaram durante 15 minutos e mantêm a forma entrançada.
15 min - 07
Fritar as chebakias
Aqueça bastante óleo numa frigideira funda. Frite os doces em levas até ficarem dourados. Escorra-os brevemente e passe-os diretamente para o mel.
Quando avançar: Os doces estão dourados e passam diretamente do óleo para o mel.
30 min - 08
Mergulhar no mel e finalizar
Deixe os doces no mel durante tempo suficiente para ficarem bem cobertos. Retire-os e deixe escorrer o excesso. Polvilhe por cima as sementes de sésamo reservadas.
Quando avançar: Os doces estão cobertos de mel, o excesso escorreu e o sésamo ficou aderido.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Chebakia, la receta del sorprendente dulce marroquí bonviveur.com/es/recetas/chebakia
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- Cocina matutera: Chebakia (dulce marroquí) cocinamatutera.blogspot.com/2014/05/chebakia-dulce-marroqui.html
- Chebakia Marroquí con Miel de Azahar - El Rebost de l'Avi lluís www.rebostavilluis.com/es/chebakia-marroqui-con-miel-de-azahar/
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.