Akwadu de banana e coco
Um prato quente de banana assada com coco, manteiga e citrinos, servido ao pequeno-almoço ou como sobremesa.
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Sobremesas de colher e gelados
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Crème brûlée
Um creme francês de baunilha, assado suavemente e coberto com uma fina camada de açúcar caramelizado.
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Assida zgougou tunisina
Sobremesa tunisina de creme de sementes de pinheiro-de-Alepo, engrossada com farinha e coberta com creme de leite e frutos secos.
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Mishti doi com jaggery
Iogurte doce fermentado de Bangladesh, feito com leite reduzido, açúcar, jaggery e iogurte natural como fermento.
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Leche asada chilena
Sobremesa chilena de leite e ovos, com caramelo e superfície dourada. Rende 5 porções.
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Vakalolo fijiano
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Kheer nepalês de arroz e leite
Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Sheer khurma paquistanês
Uma sobremesa paquistanesa de aletria fina tostada e cozida em leite com tâmaras, frutos secos, açafrão e cardamomo. Rende 6 porções.
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Thiakry senegalês
Sobremesa senegalesa de cuscuz de milho-miúdo misturado com leite evaporado, leite e iogurte natural açucarado, com um toque de açúcar baunilhado.
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Flan cubano
Flan de leite condensado e leite evaporado, com caramelo, cozido na panela de pressão e refrigerado antes de desenformar.
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Klepon indonésios
Doces indonésios de arroz glutinoso, recheados com açúcar de palma e cobertos com coco ralado. Esta receita rende aproximadamente 12–14 unidades.
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Wattalappam do Sri Lanka
Pudim aromatizado de leite de coco e açúcar de palma, assado em banho-maria e finalizado com cajus.
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Kheer de arroz
Uma sobremesa indiana cremosa de arroz cozido lentamente no leite com cardamomo, açafrão, passas e frutos secos.
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Bastani sonnati de açafrão
Gelado tradicional iraniano com leite, gemas, açafrão, água de rosas, pistácios e pedaços de natas congeladas.
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Roshogolla bangladeshiano de chhana
Docinhos esponjosos de chhana cozidos em calda leve com sêmola fina. Rende cerca de 18–20 unidades.
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Umm Ali egípcio com croissants
Uma sobremesa egípcia de croissants embebidos em leite aromatizado com canela, enriquecidos com coco, amêndoas, pistácios e passas, e dourados no forno com natas e açúcar mascavado.
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Pelamushi georgiano clássico com mosto de uva
Uma sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. Esta versão segue o método clássico documentado com farinha de trigo.
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Arroz-doce português com gemas
O arroz de grão redondo é cozido primeiro em água e depois lentamente em leite aromatizado com limão e canela; as gemas e a manteiga dão-lhe uma textura cremosa.
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Ngalakh senegalês com painço, baobá e amendoim
Uma sobremesa senegalesa em camadas, com painço demolhado na base e um creme de baobá, amendoim e água.
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Mishti doi com açúcar caramelizado
Uma sobremesa bengali de leite concentrado, açúcar caramelizado e iogurte, fermentada até firmar e servida fria.
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