Locro argentino
Ensopado argentino espesso de milho branco, feijão, abóbora e várias carnes, servido com molho vermelho. Rende cerca de 8 porções; o tempo de preparo ativo e o rendimento são aproximados.
O locro combina milho branco e feijão demolhados com carnes, alho-poró e abóbora, que se desfaz durante o cozimento e engrossa o ensopado. Conte com cerca de 8 horas de demolho e 2–3 horas de cozimento brando. Sirva com molho de cebolinha, páprica e pimenta triturada.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Deixar os grãos de molho
Cubra separadamente o milho branco partido e o feijão-pallar com bastante água e deixe de molho por 8 horas. Escorra e descarte a água.
Quando avançar: Os grãos ficaram de molho por 8 horas e estão escorridos.
480 min - 02
Dourar as carnes
Aqueça o óleo de milho em uma panela grande em fogo médio. Junte a panceta salgada, a fraldinha, os pés de porco, o chouriço de porco e o chouriço colorado. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo para dourar as carnes.
Quando avançar: As carnes estão douradas em alguns pontos e a panceta soltou parte da gordura.
15 min - 03
Juntar os grãos e cozinhar o locro
Junte o milho e o feijão escorridos e mexa por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho-poró, a abóbora, o caldo de legumes, o bucho, 60 g da páprica doce, o cominho moído e o sal. Cozinhe em fogo brando por 2–3 horas, mexendo de vez em quando. Se o líquido reduzir demais, acrescente água quente.
Quando avançar: O milho e o feijão estão macios, as carnes se desfazem com facilidade e a abóbora se desfez em um ensopado espesso.
150 min - 04
Preparar o molho vermelho
Aqueça o óleo de milho do molho em uma frigideira e cozinhe a cebolinha até ficar macia. Retire do fogo; junte os 20 g restantes de páprica doce, a pimenta triturada e a água fria. Misture até incorporar.
Quando avançar: A cebolinha está macia e o molho tem uma cor vermelha uniforme.
10 min - 05
Servir
Distribua o locro quente em tigelas e coloque o molho vermelho por cima.
Quando avançar: O locro está servido nas tigelas e cada porção leva molho vermelho.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Locro | Argentina.gob.ar www.argentina.gob.ar/jefatura/turismo-y-ambiente/turismo/viaja-por-argentina/locro
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LayHbVPqe1M
- Locro argentino - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/locro-argentino-1
- Locro Argentino: Receta en 6 pasos - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/receta-de-locro-argentino/9829
- Locro Argentino de 1810: Receta fácil y original | Gastón GBG www.gastongbg.com/recetas/locro-argentino-de-1810-receta-facil-y-original
- Locro del 1º de mayo: receta tradicional argentina, paso a paso para el feriado www.lavoz.com.ar/ciudadanos/locro-1-mayo-receta-tradicional-argentina-paso-paso-feriado_0_12…
- Celebrando la Patria: Receta de locro argentino - Consejos, Guías y Soluciones Prácticas en Hogar | Drean blog.drean.com.ar/celebrando-la-patria-receta-de-locro-argentino/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.