Receita documentada
Pastéis senegaleses de peixe
Pequenos pastéis fritos de massa fina, recheados com peixe branco, cebola, alho e ervas. Esta versão rende cerca de duas dúzias.
Os pastéis, também chamados fataya, são pastéis de peixe associados ao Senegal. Servem-se quentes; esta versão leva massa de farinha e recheio de peixe branco com ervas.
Tempo total77 min
DificuldadeIntermédia
doses4
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar e deixar a massa repousar
Misture a farinha, o ovo, a água e o óleo de canola para a massa até começar a formar uma massa irregular. Amasse durante cerca de 6 minutos, até ficar lisa e sem farinha seca visível. Tape e deixe repousar durante 60 minutos.
Quando avançar: A massa está lisa, sem farinha seca visível, e repousou durante 60 minutos.
66 min - 02
Preparar o recheio
Aqueça uma parte do óleo para fritar num tacho. Junte o alho, a cebola e a pimenta; cozinhe, mexendo, durante cerca de 5 minutos, até amaciarem. Retire do lume e misture com o peixe, a salsa, o manjericão e o coentro.
Quando avançar: A cebola e o alho estão macios, e o peixe e as ervas estão distribuídos pelo recheio.
5 min - 03
Formar os pastéis
Estenda a massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura e corte círculos com cerca de 7,5 cm. Coloque aproximadamente 1 colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Humedeça a borda de uma metade, dobre a massa em meia-lua e pressione; termine de selar a borda com um garfo.
Quando avançar: Cada pastel tem forma de meia-lua e as bordas estão seladas e marcadas pelo garfo.
- 04
Fritar e escorrer
Aqueça o óleo para fritar até ficar com cerca de 5 cm de profundidade numa panela. Frite os pastéis em levas durante cerca de 6 minutos, até ficarem dourados e o peixe no interior estar completamente cozinhado. Transfira-os para papel absorvente para escorrer e sirva quentes.
Quando avançar: A massa está dourada, o peixe no interior está completamente cozinhado e o excesso de óleo escorreu.
6 min
Ingredientes
00:00
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Pastels | Fataya (Senegalese Fish Pies) - Chef's Pencil www.chefspencil.com/pastels-fataya/
- Pastels (Fried Fish Pies) | Saveur www.saveur.com/article/Recipes/Pastels-Fried-Fish-Pies/
- How to Make Traditional Senegal Pastels - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/senegal-pastels/
- Pastel - Traditional Recipe from Cape Verde | 196 flavors www.196flavors.com/cap-verde-pastels/?srsltid=AU7gw4Xl24GRwJUw1VDWkJduiaUijmE5vyBfwcIMU3Xi28…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.