Tavë Kosi
Uma caçarola albanesa de borrego com arroz e uma cobertura assada de iogurte e ovo. Serve 6 pessoas.
O Tavë Kosi combina borrego cozinhado com alho e orégãos, uma camada de arroz e uma mistura de iogurte, ovo, manteiga e farinha que solidifica no forno. É um prato associado a Elbasan e tem várias versões.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Alourar e cozinhar o borrego
Aqueça o azeite e uma parte da manteiga numa frigideira. Junte o borrego, o alho, os orégãos, a pimenta-preta e uma parte do sal. Aloure a carne e acrescente a água; cozinhe até o borrego ficar tenro. Reserve o líquido da cozedura.
Quando avançar: O borrego está tenro ao ser picado e apresenta zonas douradas.
- 02
Preparar o arroz
Coza o arroz numa parte do líquido reservado até ficar parcialmente cozido, mas ainda ligeiramente firme. Escorra-o se sobrar líquido.
Quando avançar: Os grãos estão parcialmente cozidos e ainda conservam alguma firmeza.
- 03
Preparar a mistura de iogurte
Derreta o resto da manteiga num tacho. Junte a farinha e mexa até obter uma mistura homogénea. Acrescente gradualmente o líquido da cozedura reservado. Retire do lume e misture o iogurte, os ovos batidos e o restante sal.
Quando avançar: A mistura fica lisa e uniforme, sem grumos visíveis de farinha ou ovo.
- 04
Montar a caçarola
Preaqueça o forno a 175 °C. Coloque o borrego num recipiente próprio para forno e distribua por cima o arroz parcialmente cozido. Verta uniformemente a mistura de iogurte sobre as camadas.
Temperatura: 175 °C / 347 °FQuando avançar: O borrego e o arroz ficam uniformemente cobertos pela mistura de iogurte.
- 05
Assar e deixar repousar
Asse a caçarola durante 45–60 minutos, até a cobertura ficar firme e a superfície dourada. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Temperatura: 175 °C / 347 °FQuando avançar: A superfície está dourada e a cobertura parece firme; depois do repouso, as porções mantêm a forma ao servir.
60 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Traditional Albanian Food - 15 Best Typical Albanian Dishes adventurealbania.com/albanian-food/
- Must Try Albanian Food - Mediterranean Latin Love Affair mediterraneanlatinloveaffair.com/best-albanian-food/
- Albanian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Albanian_cuisine
- Albanian Food: 25 Traditional Dishes & What to Order (2026) terrainvestsolutions.com/blog/albanian-food-traditional-dishes/
- Learning the Best Albanian Food Secrets | It Was Worth It itwasworthit.ca/learning-the-best-albanian-food-secrets/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=O2WvdBevoMs
- A guide to Albanian food and wine - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/albanian-food-and-wine/
- Traditional Albanian Food: 10 Must-Try Dishes in Albania theworldunbound.com/traditional-albanian-food-you-need-to-try/
- Pule Me Arra – Albanian Chicken with Walnuts - International Cuisine www.internationalcuisine.com/pule-me-arra/
- Albanian Food Recipes: Where to Start as a Home Cook | NAR albanianregistry.org/blog/albania-food-recipes
- Tavoli | Albanian & Mediterranean Recipes www.tavoli.co.uk/albanian-recipes
- Receta y consejos para la comida nacional de Albania albania.mytour.eu/es/blog/comida-nacional-de-albania
- 13 recetas muy ricas de albania compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/albania
- Traditional Albanian Food - Albania Turism albaniaturism.com/traditional-albanian-food/
- The grannies who saved Albanian cuisine www.bbc.com/travel/article/20250305-the-grannies-who-saved-albanian-cuisine
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B1djj24_mG4
- Albanian Cuisine: Balkan Flavors and Traditional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/albanian-cuisine/
- Recipes www.cookingclasstirana.com/blog/categories/recipes
- Traditional Albanian Food: 15 Must-Try Dishes Everyone Should Taste - Mr. Chef mrchef.al/en/post-in-albanian/
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- Food | Discovering Albania u.osu.edu/discoveringalbania/food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Pau6Twaovvo
- Tavë Kosi Recipe: Albania's National Dish (Traditional) | NAR albanianregistry.org/blog/tave-kosi
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.