Artigos e guias sobre Segurança alimentar: ideias, explicações e conselhos de cozinha pesquisados e verificados pela KitchenPause.
Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Um guia prático para reduzir riscos na compra, no transporte, na conservação e no serviço de leite e lácteos perecíveis, com limites claros sobre o alcance dessas medidas.
O uso seguro de leguminosas cozidas começa por distinguir as secas das já cozidas, evitar a contaminação cruzada e conservar os pratos de forma adequada.
Um guia prático para arrefecer, guardar, reaquecer e descartar sobras com princípios de higiene e controlo de tempo e temperatura.
Boerewors fresca grelhada e dourada por todos os lados, servida em quatro porções.
Ver receita
Um guisado iraniano de borrego ou vaca com ervas frescas, feijão-vermelho e limas secas, cozinhado lentamente até a carne ficar tenra.
Ver receita
Sobremesa portuguesa de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e finalizado com canela em pó.
Ver receita
Um pão australiano simples de preparar, feito com farinha com fermento, azeitonas e alecrim; esta versão é assada no forno e servida acabada de fazer.
Ver receita
Uma sopa tailandesa ácida e picante de camarão e cogumelos, aromatizada com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Inclui pasta nam prik pao caseira.
Ver receita
Pão achatado recheado com batata temperada, feito com uma massa macia e cozinhado na chapa até dourar.
Ver receita
Favas cozidas, parcialmente esmagadas e temperadas com alho, limão, cominhos e azeite.
Ver receita
Doce português cremoso de arroz cozido em leite aromatizado com limão e canela, enriquecido com gemas e manteiga.
Ver receita
Chowder cremoso para 4 pessoas, com amêijoas, mexilhões, camarões e peixe branco. Tempo total indicado pela fonte de referência: 35 minutos.
Ver receita