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Histórias, estação e critério editorial.
Caderno de cozinha

Revista KitchenPause

Uma página editorial criada com novidades reais do receituário, a época e a nossa metodologia.

Produtos da época

Guia sazonal: como escolher e conservar ervas aromáticas

Escolha as ervas de acordo com o que vai cozinhar e com a abundância disponível na sua região, em vez de seguir um calendário universal. Saiba como guardar ervas tenras e as de talos firmes, e aproveitar o excedente congelando ou secando.

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Últimas novidades

Últimas novidades

Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.

Época

O que comprar e como cozinhar espargos

Um guia prático para escolher espargos frescos, prepará-los com menos desperdício e cozinhá-los conforme a textura desejada, com orientações básicas de manipulação segura.

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Equipamento

Que resultados esperar de um tabuleiro de forno e quando o usar

Um tabuleiro de forno não garante sozinho um resultado específico: organiza os alimentos dentro do forno, recolhe sucos quando é fundo e influencia o espaço entre as peças. Este guia ajuda a escolher entre tabuleiro raso, tabuleiro fundo e grelha com tabuleiro por baixo, a observar a cozedura e a separar textura de segurança alimentar.

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Receitas

Receitas para saborear

Ghormeh sabzi iraniano
160 minIntermédia

Ghormeh sabzi iraniano

Um guisado iraniano de borrego ou vaca com ervas frescas, feijão-vermelho e limas secas, cozinhado lentamente até a carne ficar tenra.

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