Fattoush libanés
Ensalada libanesa de verduras frescas, hierbas, zumaque y pan plano tostado, con un aliño de limón y melaza de granada.
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Ensaladas
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Som tam vegetariano de papaya verde
Ensalada tailandesa crujiente de papaya verde, judías largas y tomate, con un aliño ácido, dulce y picante. Esta versión vegetariana usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
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Tabulé libanés
Ensalada libanesa de perejil y hierbabuena, con una pequeña cantidad de bulgur, tomate, cebolla, limón y aceite de oliva. Para 4 personas.
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Slata mechouia tunecina
Ensalada tunecina de pimientos, tomates, cebolla y ajo asados a la llama, pelados y picados con aceite de oliva y especias.
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