Nkate nkwan : soupe ghanéenne aux cacahuètes
Une soupe ghanéenne aux cacahuètes, avec des tomates, de l’oignon et du piment, inspirée du nkate nkwan. Pour 6 personnes.
Voir la recetteKitchenPause
914
Contenu disponible
Bunny chow à l’agneau
Curry sud-africain à l’agneau servi dans du pain blanc évidé, ici en petits pains individuels.
Voir la recette
Saumon canadien glacé au sirop d’érable et à la sauce soja
Des filets de saumon marinés au sirop d’érable, à la sauce soja et à l’ail, cuits au four et servis avec la marinade réduite en glaçage.
Voir la recette
Moqueca de poisson à la bahianaise
Ragoût brésilien de poisson à chair ferme, avec tomate, oignon, poivron, lait de coco et huile de dendê. Pour 4 personnes.
Voir la recette
Msemen marocain
Pain plat marocain carré et feuilleté, préparé avec de la farine, de la semoule et une pâte étirée finement puis repliée en couches. Pour 6 pièces.
Voir la recette
Cataplana de fruits de mer
Ragoût portugais de lotte, de palourdes et de grosses crevettes, cuit à couvert avec un sofrito de légumes, du vin blanc et du persil. Pour 4 personnes.
Voir la recette
Fa'ausi samoan au manioc
Une version samoane du fa'ausi préparée avec du manioc râpé, de la crème de coco, du sucre roux et du sel. Donne 8 à 12 portions ; la cuisson au four dure de 65 à 75 minutes.
Voir la recette
Ají de gallina péruvien
Ragoût péruvien crémeux de poulet effiloché, piment jaune, pain, lait évaporé et noix, servi avec des pommes de terre bouillies et du riz blanc.
Voir la recette
Chapati kenyan en couches
Pain plat kenyan sans levain, roulé en spirales pour former des couches et cuit à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
Voir la recette
Assida zgougou tunisienne
Dessert tunisien à la crème de graines de pin d’Alep, épaissie avec de la farine et garnie d’une crème au lait et de fruits à coque.
Voir la recette
Mtsvadi géorgien de porc au vin
Brochettes géorgiennes de porc marinées avec de l’oignon et du vin, puis grillées sur des braises. Cette version suit une variante documentée au vin ; en Géorgie, le mtsvadi se prépare aussi avec d’autres morceaux et méthodes.
Voir la recette
Douceur à la noix de coco mozambicaine
Un gâteau à la noix de coco dense et moelleux, préparé avec du lait de coco et de la noix de coco fraîche râpée.
Voir la recette
Maamoul de semoule aux dattes et à l’huile d’olive
Biscuits libanais à la semoule et à l’huile d’olive, parfumés à l’eau de rose et à l’eau de fleur d’oranger, fourrés aux dattes et cuits jusqu’à ce que leur base soit à peine dorée.
Voir la recette
Nasi goreng indonésien à l’œuf au plat
Riz froid sauté avec de l’échalote, de l’ail, du piment, du terasi, du kecap manis et de la sauce soja, servi avec un œuf au plat.
Voir la recette
Mishti doi au jaggery
Yaourt doux fermenté du Bangladesh, préparé avec du lait réduit, du sucre, du jaggery et du yaourt nature comme ferment.
Voir la recette
Poulet yassa sénégalais
Du poulet mariné au citron, à la moutarde et à l’oignon, mijoté jusqu’à tendreté et servi avec du riz blanc.
Voir la recette
Soupe turque de lentilles corail (Mercimek çorbası)
Une soupe turque onctueuse de lentilles corail, d’oignon et d’ail, assaisonnée de cumin et de tomate, puis relevée de citron.
Voir la recette
Kenkey ghanéen au poisson frit
Kenkey de maïs fermenté, cuit en deux étapes, enveloppé dans des feuilles de maïs et servi avec du poisson frit. Pour 4 personnes.
Voir la recette
Knafeh nabulsieh
Un dessert levantin composé de kataifi croustillante garnie de fromage fondant, nappée de sirop et parsemée de pistaches.
Voir la recette
Galettes de whitebait à la farine et au persil
Des beignets légers de whitebait avec de l’œuf, un peu de farine et du persil, dorés à la poêle et servis avec du citron.
Voir la recette