Nkate nkwan: sopa ghanesa de cacahuete
Una sopa ghanesa de cacahuete con tomate, cebolla y chile, inspirada en el nkate nkwan. Para 6 personas.
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Contenido disponible
Bunny chow de cordero
Curry sudafricano de cordero servido dentro de pan blanco hueco, aquí en panecillos individuales.
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Salmón canadiense glaseado con sirope de arce y soja
Filetes de salmón marinados con sirope de arce, salsa de soja y ajo, horneados y servidos con la marinada reducida como glaseado.
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Moqueca baiana de pescado
Guiso brasileño de pescado firme con tomate, cebolla, pimiento, leche de coco y aceite de dendê. Para 4 personas.
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Msemen marroquí
Pan plano marroquí cuadrado y hojaldrado, hecho con harina, sémola y una masa fina plegada en capas. Rinde 6 unidades.
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Cataplana de marisco
Guiso portugués de rape, almejas y gambones cocinado tapado con un sofrito de verduras, vino blanco y perejil. Para 4 personas.
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Fa'ausi samoano de yuca
Versión samoana de fa'ausi hecha con yuca rallada, crema de coco, azúcar moreno y sal. Rinde entre 8 y 12 porciones; el horneado dura entre 65 y 75 minutos.
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Ají de gallina peruano
Guiso peruano cremoso de pollo deshilachado, ají amarillo, pan, leche evaporada y nueces, servido con papas cocidas y arroz blanco.
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Chapati keniano en capas
Pan plano keniano sin levadura, enrollado en espiral para crear capas y cocinado en sartén hasta dorarse.
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Assida zgougou tunecina
Postre tunecino de crema de semillas de pino de Alepo, espesada con harina y cubierta con crema de leche y frutos secos.
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Mtsvadi georgiano de cerdo al vino
Brochetas georgianas de cerdo marinadas con cebolla y vino y asadas sobre brasas. Esta versión sigue una variante documentada con vino; en Georgia también se preparan mtsvadi con otros cortes y métodos.
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Doce de coco mozambiqueño
Bizcocho denso y húmedo de coco, elaborado con leche de coco y coco fresco rallado.
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Maamoul de sémola con dátiles y aceite de oliva
Galletas libanesas de sémola y aceite de oliva, perfumadas con agua de rosas y azahar, rellenas de dátiles y horneadas hasta que la base apenas se dore.
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Nasi goreng indonesio con huevo frito
Arroz frío salteado con chalota, ajo, chile, terasi y las salsas kecap manis y de soja; se sirve con huevo frito.
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Mishti doi con jaggery
Yogur dulce fermentado de Bangladesh, hecho con leche reducida, azúcar, jaggery y yogur natural como fermento.
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Pollo yassa senegalés
Pollo marinado con limón, mostaza y cebolla, guisado hasta quedar tierno y servido con arroz blanco.
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Sopa turca de lentejas rojas (Mercimek çorbası)
Una sopa turca cremosa de lentejas rojas, cebolla y ajo, sazonada con comino y tomate y terminada con limón.
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Kenkey ghanés con pescado frito
Kenkey de maíz fermentado, cocido en dos etapas, envuelto en hojas de maíz y servido con pescado frito. Para 4 personas.
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Knafeh nabulsieh
Postre levantino de kataifi crujiente rellena de queso fundente, bañado con almíbar y terminado con pistacho.
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Tortitas de whitebait con harina y perejil
Tortitas ligeras de whitebait con huevo, un poco de harina y perejil, doradas en sartén y servidas con limón.
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