Arroz chaufa péruvien
Riz sauté façon chifa avec du poulet cuit, de l’œuf, de la ciboule, du gingembre, de la sauce soja et de l’huile de sésame. Quantités et durées indicatives pour 4 portions.
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Riz et autres céréales
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18Résultats
Oyakodon japonais
Un bol de riz garni de poulet et d’oignon mijotés dans une sauce au dashi, à la sauce soja, au mirin, au saké et au sucre, puis liés avec de l’œuf. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Sadza
Bouillie épaisse de farine de maïs blanche, cuite jusqu’à être ferme puis façonnée en portions.
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Sishwala
Bouillie épaisse de farine de maïs cuite avec de l’eau et du sel, à servir chaude en accompagnement ou comme plat de base.
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Akume togolais
Une pâte épaisse de farine de maïs et d’eau, cuite en remuant et servie en portions en accompagnement. Pour 4 portions ; les durées et le nombre de portions sont des estimations.
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Rice phala du Malawi
Bouillie de riz malawienne cuite dans l’eau et terminée avec du lait et du beurre. Pour environ 2 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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La Bouillie tchadienne au riz
Une bouillie de riz chaude avec un mélange de cacahuète, de farine de mil, de lait et de sucre roux. Les quantités donnent environ 4 portions ; le temps de préparation manuelle est une estimation.
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Ugali rwandais
Accompagnement ferme à base de farine de maïs fine, d’eau et de sel, traditionnel au Rwanda et servi avec des ragoûts et des légumes.
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Ugali tanzanien
Une pâte ferme à base de farine de maïs, cuite dans de l’eau salée et souvent servie avec des ragoûts, du poisson, de la viande ou des légumes. Environ 4 portions.
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Nshima zambien
Bouillie épaisse de farine de maïs, cuite jusqu’à ce qu’elle soit ferme et servie avec des légumes ou des ragoûts. Pour environ 4 portions.
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Ambuyat avec sauce cacah aux crevettes et au durian fermenté
Un plat du Brunei à base d’amidon de sagou cuit jusqu’à obtenir une texture élastique et collante, accompagné d’une sauce piquante et acidulée aux crevettes et au durian fermenté.
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Nsima malawien
Bouillie épaisse de farine de maïs et d’eau, servie chaude en accompagnement de légumes, de légumineuses, de viande ou de poisson.
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Nasi goreng indonésien à l’œuf au plat
Riz froid sauté avec de l’échalote, de l’ail, du piment, du terasi, du kecap manis et de la sauce soja, servi avec un œuf au plat.
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Nasi goreng indonésien au poulet et à l’œuf
Riz frit indonésien au poulet, à l’œuf et aux légumes, relevé par l’association douce et salée du kecap manis et de la sauce soja.
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Riz sec aux calamars et aux artichauts
Riz bomba cuit dans une paella avec des calamars, des artichauts, de la tomate, du paprika et du fumet de poisson.
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Riz en bouillon aux artichauts et au safran
Un riz en bouillon végétal aux artichauts, haricots verts, petits pois et pois chiches, parfumé au safran.
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Flocons d’avoine cuits au four à la carotte et au miel
Quatre portions individuelles de flocons d’avoine cuits au four avec carotte, miel, yaourt et noix, cuites à 180 °C pendant environ 20 minutes.
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Riz sec aux pois chiches et bouillon maison
Riz cuit au four avec pois chiches cuits, tomate et bouillon maison, selon une proportion de 2 parts de bouillon pour 1 part de riz.
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