Escudella andorrane
Un ragoût généreux de porc, de poulet, de haricots, de pois chiches, de légumes et de pâtes, mijoté doucement. Les quantités donnent environ 6 portions ; le temps de préparation et le rendement sont indicatifs.
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Recettes de plats principaux
Des plats principaux variés et équilibrés pour les repas quotidiens, avec des instructions simples et fiables.
Le cœur d’un repas bien pensé
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Ugali tanzanien
Une pâte ferme à base de farine de maïs, cuite dans de l’eau salée et souvent servie avec des ragoûts, du poisson, de la viande ou des légumes. Environ 4 portions.
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Baleadas honduriennes
Tortillas de farine garnies de haricots frits, de fromage râpé et de crème. Pour 4 personnes ; les durées sont estimatives.
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Kačamak monténégrin aux pommes de terre et à la farine de maïs
Une bouillie épaisse de pommes de terre et de farine de maïs, enrichie de fromage, de kajmak et de beurre. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Bariis iskukaris somalien au poulet
Du riz basmati cuit dans une seule cocotte avec du poulet, de la tomate, de la carotte et des épices parfumées. Pour 4 personnes ; les 10 minutes de préparation sont une estimation.
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Poul Nan Sos haïtien (poulet en sauce)
Poulet mariné avec de l’épis haïtien et mijoté doucement dans une sauce à la tomate, aux agrumes et aux herbes. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Bortsch ukrainien simple
Soupe de betterave avec des pommes de terre et d’autres légumes, terminée par de la crème aigre. Pour 4 portions ; préparation manuelle estimée : 15 minutes.
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Sopa paraguaya
Pain de maïs salé aux oignons, aux œufs, au lait et au fromage paraguayen, cuit jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Nshima zambien
Bouillie épaisse de farine de maïs, cuite jusqu’à ce qu’elle soit ferme et servie avec des légumes ou des ragoûts. Pour environ 4 portions.
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Encebollado équatorien au poisson
Une soupe équatorienne de poisson avec du manioc, de la tomate, de l’oignon et de la coriandre. Pour 8 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Gboma dessi togolais aux épinards et au bœuf
Un ragoût togolais de bœuf et d’épinards cuisiné avec de la tomate, de l’oignon, du gingembre et de l’huile de palme. Pour 4 portions.
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Bonnag aux fruits de l’île de Man
Un pain sucré mannois aux raisins de Corinthe, aux épices mélangées et au babeurre. Pour environ 8 portions ; le temps de préparation active est estimé à 15 minutes.
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Mămăligă moldave (bouillie de maïs ferme)
Bouillie moldave de farine de maïs, cuite jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et ferme. Environ 6 portions ; le temps de préparation est indicatif.
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Lambi frit bahaméen (Cracked Conch)
De la chair de lambi tendre, enrobée d’œuf et de farine, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pour 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Kapana namibien avec salsa de tomate et de piment
Des lanières de bœuf grillées et assaisonnées d’un mélange d’épices, servies avec une salsa fraîche à la tomate, à l’oignon et au piment. Pour 10 portions ; le temps de préparation est estimatif.
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Mohnnudeln autrichiens à la pomme de terre et au pavot
Petites nouilles de pâte à la pomme de terre, au beurre, au jaune d’œuf, à la farine et à la semoule, servies chaudes avec du pavot moulu et du sucre glace.
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Kisra du Soudan du Sud, pain plat fin au sorgho
Pain plat fin au sorgho, reposé toute la nuit et cuit à la poêle. Pour 4 portions, à raison de 2 pièces par personne.
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La Bandera Dominicana
Un déjeuner dominicain composé de riz blanc, de haricots rouges mijotés et de bœuf braisé. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives et permettent de cuire certains éléments en parallèle.
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Yebe à l’igname et au poisson fumé
Un ragoût généreux d’igname et de poisson fumé, terminé avec des crevettes séchées et de l’huile de palme. Le nombre de portions et le temps de préparation sont des estimations pratiques.
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Suaasat groenlandais
Une soupe groenlandaise généreuse à la viande de phoque, à l’oignon et au riz, mijotée jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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