Dumboy liberiano com sopa picante
Massa de mandioca cozida e amassada, com textura lisa e elástica, servida com sopa picante de frango e camarão. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
O dumboy é preparado fervendo a mandioca e amassando-a até ficar lisa e elástica. É servido com uma sopa picante de frango, camarão e quiabo. Para 4 porções, reserve cerca de 25 minutos de preparação manual e 70 minutos de cozimento.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Ferver a mandioca
Descasque a mandioca, retire a parte central lenhosa, corte-a em pedaços e lave. Coloque-a numa panela com os 2 litros de água e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficar macia; escorra e deixe esfriar o suficiente para manusear.
Quando avançar: O garfo atravessa a mandioca facilmente e, depois de escorrida, ela está fria o bastante para ser manuseada.
20 min - 02
Cozinhar a sopa picante
Coloque o frango, a cebola, as pimentas habanero, as folhas de louro, as 3 xícaras de água para a sopa, os cubos de caldo esfarelados e o sal numa panela. Deixe ferver; tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos, até o frango ficar macio.
Quando avançar: O frango está macio ao ser perfurado, e a sopa cozinhou em fogo brando por cerca de 30 minutos.
30 min - 03
Amassar e moldar a mandioca
Corte a mandioca cozida em pedaços pequenos e amasse-a num pilão até formar uma massa lisa, pegajosa e elástica. Se grudar no pilão, umedeça-o com água. Forme bolas com a massa.
Quando avançar: A massa fica lisa e elástica, sem pedaços duros, e pode ser moldada em bolas.
- 04
Acrescentar o quiabo e o camarão
Acrescente o camarão e o quiabo à sopa. Mexa e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos. Abaixe o fogo e deixe a sopa fervilhar até a hora de servir. Sirva a sopa quente com as bolas de dumboy.
Quando avançar: O camarão e o quiabo cozinharam por 10 minutos, e a sopa está pronta para ser servida com o dumboy.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Liberia’s National Dish and West African Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-liberia/
- International Cooking: Food from Liberia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-liberia/
- Inside Liberia’s Kitchens: 10 Must-Try Traditional Dishes www.trueliberia.com/blog/inside-liberias-kitchens-10-must-try-traditional-dishes
- Liberian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Liberian_cuisine
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLS5-ePlLlhfkcfC-dnJ-HpuHEI9gvSO1N
- National Dish of Liberia Dumboy - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-liberia-dumboy/
- Comidas típicas de Liberia y su significado cultural | ANESVAD www.anesvad.org/estapasando/comidas-tipicas-liberia-significado-cultural/
- Gastronomía de Liberia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Liberia
- Discovering Liberia Through Food | Kiva www.kiva.org/blog/discovering-liberia-through-food
- Dumboy (Liberia) | Meal Pilot mealpilot.co.uk/recipe/national_liberia_dumboy
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cfI4AmBOVrQ
- How to Make Traditional Liberia Dumboy - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/liberia-dumboy/
- How to Make Dumboy (Traditional & Healthy Version) – Recipe afrocalorie.com/africa/foods/all/dumboy-af6/recipes/healthy-dumboy-af6
- Monkey bread o pan de mono: la receta del postre ideal para compartir, más fácil de hacer de lo que parece bonviveur.com/es/recetas/monkey-bread-o-pan-de-mono
- Exploring the Flavors of Liberia: Top Traditional Foods to Eat in Liberia - Liberia Tourism enjoyliberia.travel/blog/post/exploring-the-flavors-of-liberia-what-to-know-ab-2/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.