Cocina del mundo

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Hong Kong: cocina cantonesa, puerto cosmopolita y mesa cotidiana

La cocina de Hong Kong se apoya en tradiciones cantonesas y en una historia de migraciones, comercio e intercambios culturales. Dim sum, carnes asadas, pescado al vapor, comida de cafetería y productos marinos conservados conviven en un paisaje culinario donde la frescura, la variedad de texturas y las comidas compartidas tienen un lugar central.

1 nov. 2026 Lee →

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San Pedro y Miquelón: cocina atlántica entre Francia y Terranova

En este pequeño archipiélago francés del Atlántico norte, la cocina se ha formado entre la pesca de altura, las tradiciones familiares y los intercambios con la vecina Terranova. El bacalao salado, los mariscos, el cordero, los quesos de cabra y las preparaciones de repostería dibujan una despensa diversa, marcada tanto por la memoria marítima como por la producción local actual.

31 oct. 2026 Lee →

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Vanuatu: raíces, coco y cocina compartida entre islas

La cocina de Vanuatu nace del encuentro cotidiano entre huertos, mar y comunidades. Taro, ñame, mandioca, plátano y coco aparecen en preparaciones envueltas en hojas y cocidas lentamente, junto con pescado, frutas y otros productos locales. El laplap, los mercados y las comidas de horno de tierra muestran una tradición diversa, viva y ligada a compartir.

31 oct. 2026 Lee →

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Cocina de Ucrania: cereales, fermentos y preparaciones de cada región

La cocina ucraniana se construye con productos de campos, huertos, bosques, ríos y costas, y con técnicas que permiten cocinar y conservar sus cosechas. Borscht, varenyky y holubtsi son preparaciones muy conocidas, pero cambian según la temporada y el lugar. Cereales, remolacha, col, patata, setas, lácteos fermentados y aceite de girasol articulan una mesa diversa, transmitida en familias y comunidades.

31 oct. 2026 Lee →

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Somalia en la mesa: arroz especiado, panes y sabores de una encrucijada

La cocina somalí reúne cereales, carnes, panes planos y preparaciones aromáticas en una tradición diversa, marcada por la vida pastoril, las comunidades agrícolas y los intercambios del Cuerno de África. Bariis iskukaris, canjeero, muufo y baasto muestran maneras distintas de cocinar y compartir: desde el arroz con carne hasta los panes de desayuno y la pasta con salsa especiada. Los ingredientes y las costumbres cambian entre hogares y zonas del país; por eso conviven variantes sin una única fórmula fija.

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Eslovenia: una cocina de paisajes diversos, guisos y masas festivas

Entre los Alpes y el Adriático, junto a Italia, Austria, Hungría y Croacia, Eslovenia reúne cocinas locales variadas. Sus platos muestran el peso de los cereales, las patatas, las carnes, los productos lácteos y los ingredientes de temporada, junto con preparaciones de pasta, guisos y dulces enrollados o dispuestos en capas.

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Cocina de Rusia: cereales, sopas y tradiciones de una mesa diversa

La cocina rusa reúne tradiciones rurales, urbanas y regionales en un territorio que se extiende por Europa oriental y el norte de Asia. Centeno, trigo sarraceno, col, setas, pescado, conservas y masas aparecen en preparaciones tan distintas como shchi, kasha, blini y pelmeni. Su historia incluye intercambios con otras cocinas y cambios sociales profundos; sus costumbres varían entre comunidades y regiones, por lo que no cabe reducirlas a un único menú invernal.

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Reunión: una cocina criolla de encuentros, especias y platos compartidos

En la isla de Reunión, en el océano Índico, la cocina reúne tradiciones criollas y aportes franceses, chinos, malgaches, indios y de África oriental. El *cari*, el *rougail*, el arroz, las legumbres, los bocados fritos y los condimentos picantes componen una mesa diversa, desde comidas familiares y pícnics hasta aperitivos en puestos callejeros. Las recetas varían entre hogares y comunidades; Cilaos destaca por sus lentejas.

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Cocina paraguaya: maíz, mandioca y encuentros culturales

La cocina paraguaya se formó mediante intercambios entre tradiciones cario-guaraníes, aportes españoles y posteriores influencias migratorias. En ella destacan la mandioca, el maíz, los quesos, las carnes y preparaciones como la sopa paraguaya, el mbejú y la chipa. Sopas, panes, tortas saladas, asados y bebidas como el tereré muestran una cocina variada, ligada tanto a la vida cotidiana como a ocasiones compartidas.

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Palaos: taro, pesca y cocina de islas entre tradiciones e intercambios

La cocina de Palaos nace del encuentro entre cultivos de raíz, pesca y productos del trópico. El taro ocupa un lugar especial en la alimentación y en las relaciones ceremoniales; el pescado, el coco y otros tubérculos completan una despensa ligada a las islas. Las influencias históricas también forman parte de sus mesas actuales.

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Panamá en la mesa: maíz, raíces, arroz y encuentros entre culturas

La cocina panameña refleja la geografía de un istmo entre dos océanos y una historia de pueblos indígenas, colonización española, migraciones afrocaribeñas y asiáticas, y rutas comerciales. El maíz, el arroz, los tubérculos, los plátanos, las carnes y los productos del mar aparecen en preparaciones cotidianas y festivas. Sancocho, tamales, guisos, patacones y arroces muestran una cocina diversa, con expresiones que cambian entre la costa caribeña, el interior y la capital.

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Noruega en la mesa: pescados, conservación y cocina de temporada

La cocina noruega se entiende a través de sus costas, fiordos, montañas y cortos veranos: pescados y carnes conservados, patatas, lácteos, panes y productos silvestres forman una despensa adaptada a cada estación. Conviven platos cotidianos como las gachas y los bocadillos abiertos con preparaciones festivas de cordero, pescado curado y repostería. Las tradiciones varían entre regiones y comunidades, y hoy comparten espacio con influencias culinarias internacionales.

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