Bhapa pitha bangladês ao vapor
Bolinhos bangladês de farinha de arroz, cozidos ao vapor e recheados com coco fresco e jaggery de palmeira-dátil.
O bhapa pitha é um bolo de arroz cozido ao vapor associado ao Bangladesh. Nesta versão, uma camada de migalhas húmidas de farinha de arroz envolve um recheio de coco e jaggery; o bolo é cozido embrulhado num pano húmido. A mistura deve ficar húmida e esfarelada, não com consistência de massa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Humedeça a farinha
Peneire a farinha de arroz para uma taça e misture-a com o sal. Junte gradualmente 150 ml da água morna, esfregando a mistura com as pontas dos dedos até ficar semelhante a areia húmida, e não a uma massa.
Quando avançar: A farinha está humedecida e continua solta, com aspeto de migalhas finas.
- 02
Ajuste e deixe a mistura repousar
Junte os 40 ml de água morna restantes apenas se a mistura ainda estiver seca e pulverulenta; quando apertada com a mão, deve unir-se ligeiramente e desfazer-se em migalhas ao toque. Tape e deixe repousar durante 15 minutos.
Quando avançar: Depois do repouso, a mistura continua esfarelada e une-se ligeiramente quando apertada.
15 min - 03
Prepare a farinha e o vapor
Esfregue novamente a mistura e passe-a por um coador para a soltar. Leve a água da panela a vapor a ferver e prepare um pano de musselina limpo e húmido para moldar os bolinhos.
Quando avançar: A farinha voltou a ficar solta e vê-se vapor a sair da panela.
- 04
Recheie e molde os bolinhos
Para cada bolinho, coloque uma camada leve de farinha húmida num molde pequeno ou numa taça, sem a pressionar. Ponha no centro 15 g de coco ralado e 20 g de jaggery; cubra com outra camada leve de farinha. Cubra o molde com o pano húmido, vire-o sobre a panela a vapor e retire o molde para que o pano sustente o bolinho.
Quando avançar: Cada bolinho fica coberto de farinha e o recheio permanece fechado no centro, sustentado pelo pano.
- 05
Coza a vapor
Coza os bolinhos a vapor, com a tampa colocada, durante 6–8 minutos. Retire-os cuidadosamente do pano e sirva-os quentes.
Quando avançar: A farinha parece opaca e firme, não pulverulenta, e o bolinho sente-se firme quando é ligeiramente pressionado através do pano.
8 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
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- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Evaluación de tiempos y temperaturas en la conservación de pulpa de piña amarilla (Ananas comosus) | Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2697-3693. journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/478
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2qcm68LJZLo&vl=es
- Bhapa Pitha Recipe: Bengali Steamed Rice Cakes honestcooking.com/bhapa-pitha/
- Bhapa Pitha Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/bhapa-pitha-steamed-rice-cake
- Bhapa pitha - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bhapa_pitha
- Archivo:Bhapa Pitha Bangladeshi Style, 3 February, 2013.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bhapa_Pitha_Bangladeshi_Style,_3_February,_2013.jpg
- Celebrating Nabanno with Bhapa Pitha - নবান্নের ভাপা পিঠা | WithASpin withaspin.com/2013/11/19/nobanno-bhapa-pitha/
- Safety of oral cyclodextrins: effects of hydroxypropyl ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8169787/
- Bhapa Pitha (A Sweet Rice Cake Dessert) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/bhapa-pitha/
- Bhapa pitha bangladesí al vapor — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/bhapa-pitha-20261017-9
- Bhapa pitha: The Bengali rural delicacy for winter mornings villagesquare.in/bhapa-pitha-the-bengali-rural-delicacy-for-winter-mornings/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.