Festival jamaïcain
Petits pains jamaïcains légèrement sucrés, à la farine, à la fécule de maïs et à la noix de muscade, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Pains et pâtes
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KitchenPause
19Résultats
Bammy jamaïcain
Galette jamaïcaine de manioc, trempée dans du lait de coco puis grillée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pour environ 3 portions.
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Spanakopita grecque aux épinards et à la feta
Tourte salée grecque aux épinards, à la feta, à l’aneth et aux oignons nouveaux, enveloppée de couches croustillantes de pâte filo. Pour 8 portions ; les temps de préparation et de repos sont indicatifs.
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Crêpes chinoises aux cébettes (cong you bing)
Quatre crêpes salées sans levure, garnies de cébettes et formées en fines couches, dorées à la poêle.
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Pão de queijo brésilien
Petits pains brésiliens au fromage et à l’amidon de tapioca, dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Pour environ 30 boules.
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Chapati kenyan en couches
Pain plat kenyan sans levain, roulé en spirales pour former des couches et cuit à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Damper australien aux olives et au romarin
Un pain australien simple à préparer, à base de farine avec levure incorporée, d’olives et de romarin ; cette version est cuite au four et servie fraîchement préparée.
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Empanadas colombiennes au porc et à la pomme de terre
Des empanadas colombiennes à la pâte de maïs jaune, garnies de porc, de pomme de terre et de sofrito, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. La recette donne 12 empanadas pour 4 portions.
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Sausage rolls australiens
Roulés de pâte feuilletée garnis de viande hachée, de carotte, d’oignon, d’herbes et de chapelure, dorés au four après avoir été badigeonnés d’œuf.
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Haemul pajeon coréen (galettes à la ciboule et au calamar)
Des galettes coréennes à la ciboule, à la carotte et au calamar, préparées avec une pâte simple à base de farine et d’eau, et accompagnées d’une sauce soja et vinaigre de riz.
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Brik tunisien à l’œuf
Quatre fines feuilles de pâte à brik enveloppent chacune un œuf et sont frites jusqu’à devenir croustillantes, avec un jaune coulant.
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Pastels sénégalais au poisson
De petits chaussons frits à pâte fine, garnis de poisson blanc, d’oignon, d’ail et d’herbes. Cette version donne environ deux douzaines de pièces.
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Vetkoek sud-africain traditionnel
Des petits pains à pâte levée, dorés à la friture et moelleux à l’intérieur ; servez-les nature ou fendus pour les garnir.
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Bannock canadien à la poêle
Un pain canadien rapide préparé avec une pâte simple à base de farine, de levure chimique, de sel, d’eau et d’huile, puis cuit à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Chamussas mozambicaines au porc
Des chamussas en pâte filo garnies de porc épicé, d’oignon et d’ail, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
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Haemul pajeon coréen (crêpe aux fruits de mer et à la ciboule)
Une crêpe coréenne à la ciboule, aux moules, aux palourdes et aux huîtres, servie avec une sauce simple au soja et au vinaigre.
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Brik tunisien à l’œuf et à la pomme de terre
Quatre briks tunisiens à l’œuf et à la pomme de terre : une feuille de brik croustillante, un œuf et une farce simple à la pomme de terre. À frire et à servir juste après cuisson.
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Empanadas salteñas au bœuf, à la pomme de terre et à l’œuf
Des empanadas salteñas argentines en pâte maison, garnies d’un mélange juteux de bœuf, de pomme de terre, d’oignon et d’œuf, puis dorées au four.
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Pain rēwena (parāoa rēwena)
Un pain māori de Nouvelle-Zélande préparé avec un levain fermenté de pomme de terre, de farine et de sucre. La recette donne deux petits pains et demande plusieurs jours pour que le levain devienne bulleux.
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