Patacones colombiani
Fette di platano verde fritte, schiacciate e fritte di nuovo finché diventano dorate e croccanti. Le quantità bastano per circa 4 porzioni; la preparazione manuale e il tempo totale sono indicativi.
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Fette di platano verde fritte, schiacciate e fritte di nuovo finché diventano dorate e croccanti. Le quantità bastano per circa 4 porzioni; la preparazione manuale e il tempo totale sono indicativi.
Vedi ricettaSottili involtini filippini ripieni di maiale, gamberi e verdure, arrotolati e fritti fino a doratura. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
Vedi ricettaFrittelle bahiane di fagioli dall’occhio, cipolla e sale, fritte nell’olio di dendê. Per 4 porzioni. I tempi di preparazione e cottura sono indicativi; l’ammollo dura 12 ore.
Vedi ricettaMorbidi involtini di melanzane alla griglia con una crema speziata di noci, aglio e aceto. Per 4 persone; i tempi sono indicativi.
Vedi ricettaFrittelle egiziane di fave secche, erbe fresche e spezie, fritte fino a doratura. Se ne ottengono circa 15–20; porzioni e tempi di lavoro sono indicativi.
Vedi ricettaPatate lesse ricoperte da una salsa cremosa di peperoncino giallo, formaggio fresco, latte evaporato e cracker salati, servite con lattuga, uovo sodo e olive nere.
Vedi ricettaFrittelle leggere di whitebait con uovo, poca farina e prezzemolo, dorate in padella e servite con limone.
Vedi ricettaBocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.
Vedi ricettaUno snack brasiliano di pollo sfilacciato avvolto in un impasto di brodo e farina, impanato e fritto fino a doratura. Dosi per 16 pezzi e 4 persone.
Vedi ricettaAntipasto peruviano freddo a strati di patate condite con ají amarillo e lime, pollo alla maionese e avocado.
Vedi ricettaInvoltini freschi di carta di riso ripieni di noodles, pancetta di maiale cotta, gamberi, verdure ed erbe, serviti con salsa di arachidi. Dose: 20 involtini per 4 persone.
Vedi ricettaSemplici frittelle di whitebait e uovo, fritte in più riprese fino a doratura. Il rapporto tra pesce e uovo e la cottura breve lasciano il pesce in primo piano.
Vedi ricettaFrittelle di whitebait con uovo, patata e cipollotti, fritte fino a doratura. Per 6 porzioni.
Vedi ricettaPesce bianco a dadini condito con lime, ají limo, cipolla rossa e coriandolo, servito con patata dolce e mais peruviano cotti.
Vedi ricettaUn antipasto fijiano di lampuga marinata con lime e limone, mescolata poi con latte di cocco e verdure fresche.
Vedi ricettaFrittelle mozambicane di fagioli dall’occhio, aglio e sale: si mettono i fagioli in ammollo, si frullano fino a ottenere una pasta e si friggono fino a doratura.
Vedi ricettaInsalata samoana di pesce crudo con lime, latte di cocco, cetriolo, pomodoro e cipolla. Per 4 persone.
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