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Bocconi e piatti composti

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Patacones colombiani
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25 minFacile

Patacones colombiani

Fette di platano verde fritte, schiacciate e fritte di nuovo finché diventano dorate e croccanti. Le quantità bastano per circa 4 porzioni; la preparazione manuale e il tempo totale sono indicativi.

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Acarajé brasiliano
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775 minAvanzata

Acarajé brasiliano

Frittelle bahiane di fagioli dall’occhio, cipolla e sale, fritte nell’olio di dendê. Per 4 porzioni. I tempi di preparazione e cottura sono indicativi; l’ammollo dura 12 ore.

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Ta’ameya egiziana di fave
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1140 minIntermedia

Ta’ameya egiziana di fave

Frittelle egiziane di fave secche, erbe fresche e spezie, fritte fino a doratura. Se ne ottengono circa 15–20; porzioni e tempi di lavoro sono indicativi.

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Papa a la huancaína
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45 minFacile

Papa a la huancaína

Patate lesse ricoperte da una salsa cremosa di peperoncino giallo, formaggio fresco, latte evaporato e cracker salati, servite con lattuga, uovo sodo e olive nere.

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Onigiri giapponese semplice
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45 minFacile

Onigiri giapponese semplice

Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.

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Coxinhas brasiliane di pollo
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85 minIntermedia

Coxinhas brasiliane di pollo

Uno snack brasiliano di pollo sfilacciato avvolto in un impasto di brodo e farina, impanato e fritto fino a doratura. Dosi per 16 pezzi e 4 persone.

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Causa limeña al pollo
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165 minIntermedia

Causa limeña al pollo

Antipasto peruviano freddo a strati di patate condite con ají amarillo e lime, pollo alla maionese e avocado.

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Ceviche peruviano classico
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47 minIntermedia

Ceviche peruviano classico

Pesce bianco a dadini condito con lime, ají limo, cipolla rossa e coriandolo, servito con patata dolce e mais peruviano cotti.

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Kokoda delle Fiji
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165 minIntermedia

Kokoda delle Fiji

Un antipasto fijiano di lampuga marinata con lime e limone, mescolata poi con latte di cocco e verdure fresche.

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Badjias mozambicane
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1445 minIntermedia

Badjias mozambicane

Frittelle mozambicane di fagioli dall’occhio, aglio e sale: si mettono i fagioli in ammollo, si frullano fino a ottenere una pasta e si friggono fino a doratura.

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Oka i’a samoano
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10 minIntermedia

Oka i’a samoano

Insalata samoana di pesce crudo con lime, latte di cocco, cetriolo, pomodoro e cipolla. Per 4 persone.

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