Sopa de Kosrae
Uma sopa espessa de atum, banana-da-terra e leite de coco, inspirada na preparação de Kosrae.
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Peka croata de borrego no forno
Borrego e legumes cozinham lentamente, tapados, com vinho branco e azeite; destape no final para concluir a cozedura.
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Callaloo da Dominica
Uma sopa espessa de folhas de dasheen, abóbora e leite de coco, aromatizada com tomilho e pimenta scotch bonnet.
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Ichlekli turcomeno
Torta salgada recheada com cordeiro moído, tomate, cebola e pimentão, assada até a superfície ficar levemente dourada.
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Bantan mongol: sopa espessa de carne e farinha
Uma sopa mongol simples de carne em cubos e caldo, engrossada com pequenos grumos de farinha e finalizada com cebolinha. Serve 4 pessoas.
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Harees emiradense
Papa cremosa de trigo e vitela, cozida lentamente e triturada com ghee. Rende 10 porções; o tempo de preparação manual é aproximado.
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Nsima malauiano
Papa espessa de farinha de milho e água, servida quente como base para acompanhar legumes, leguminosas, carne ou peixe.
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Sopa de peixe ao estilo feroês
Sopa cremosa de peixe com salmão, peixe branco, batatas e cenouras, finalizada com óleo de ervas. Rende 6 porções; tempos aproximados: 30 min de preparação, 50 min de cozedura e 20 min de repouso.
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Tarte de araruta e ananás (Arrowroot Pie)
Uma tarte com uma base simples de farinha e óleo e um recheio espesso de araruta, ananás e baunilha. Rende 8 porções.
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Pom surinamês de frango com cobertura de batata
Uma caçarola de frango com cítricos e especiarias, coberta com batata ralada e assada até dourar. Esta versão rende 8 porções.
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Beshbarmak cazaque de carne bovina
Carne bovina cozida, folhas de massa cozidas no caldo e cebola escaldada para servir. Serve 4 pessoas.
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Cachupa cabo-verdiana com porco
Um guisado cabo-verdiano de milho, feijão, porco e legumes, cozinhado lentamente até ficar tenro e espesso.
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Fish Amok cambojano (Amok de peixe)
Curry cambojano de peixe com kroeung e creme de coco, cozido a vapor em recipientes de folha de bananeira. Rende 4 porções; conte 25 minutos de preparação, 12 de cozedura e 20 de repouso.
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Shakshuka israelita
Ovos cozidos num molho espesso de tomate, cebola, pimento e malagueta, com za’atar.
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Bidos de rena
Ensopado de rena com batatas, cenouras e cebola, engrossado com uma mistura de farinha e água. Rende 4 porções; preparação: cerca de 15 minutos, cozedura: 35 minutos.
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Callaloo trinitário
Uma sopa espessa de folhas de taro, quiabo, abóbora e leite de coco, cozida em fogo brando e batida até atingir a textura desejada.
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Ota tokelauano de peixe cru
O ota é peixe marinado em limão e servido com creme de coco. Rende 4 porções; conte com cerca de 30 minutos de preparação e 60 minutos de repouso no frigorífico. Não há cozedura.
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Kabuli pulao afegão com cordeiro
Arroz temperado com cordeiro, cenouras e passas, finalizado no forno e servido com amêndoas e pistácios.
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Frango nyembwe gabonês
Frango fumado e desossado cozinhado num molho de manteiga de palma, cebola, alho e óleo vermelho de palma. Serve 6 porções.
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Char siu de Hong Kong
Carne de porco assada ao estilo cantonês, com marinada agridoce, cobertura de mel e superfície caramelizada. Rende 8 porções; a preparação manual demora cerca de 10 minutos, além de 8 horas de marinada.
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