Zuppa di Kosrae
Una zuppa densa di tonno, platano e latte di cocco, ispirata alla preparazione di Kosrae.
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Contenuti disponibili
Peka croata di agnello al forno
Agnello e verdure cuociono lentamente, coperti, con vino bianco e olio d’oliva; si scoprono verso la fine per completare la cottura.
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Callaloo della Dominica
Una zuppa densa di foglie di dasheen, zucca e latte di cocco, aromatizzata con timo e peperoncino scotch bonnet.
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Ichlekli turkmeno
Torta salata ripiena di agnello macinato, pomodoro, cipolla e peperone, cotta al forno finché la superficie è leggermente dorata.
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Bantan mongolo: zuppa densa di carne e farina
Una semplice zuppa mongola di carne a dadini e brodo, addensata con piccoli grumi di farina e completata con cipollotto. Per 4 persone.
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Harees emiratino
Porridge morbido di grano e vitello, cotto lentamente e frullato con ghee. Dosi per 10 porzioni; il tempo di preparazione manuale è indicativo.
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Nsima malawiano
Porridge denso di farina di mais e acqua, servito caldo come base per accompagnare verdure, legumi, carne o pesce.
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Zuppa di pesce in stile faroese
Zuppa cremosa di pesce con salmone, pesce bianco, patate e carote, completata con olio alle erbe. Dosi per 6 persone; tempi indicativi: 30 min di preparazione, 50 min di cottura e 20 min di riposo.
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Torta all’arrowroot e ananas (Arrowroot Pie)
Una torta con una base semplice di farina e olio e un ripieno denso di arrowroot, ananas e vaniglia. Per 8 porzioni.
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Pom surinamese di pollo con copertura di patate
Uno sformato di pollo con agrumi e spezie, coperto con patate grattugiate e cotto al forno fino a doratura. Questa versione è per 8 porzioni.
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Beshbarmak kazako di manzo
Manzo bollito, sfoglie di pasta cotte nel brodo e cipolla sbollentata per servire. Per 4 persone.
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Cachupa capoverdiana con maiale
Uno stufato capoverdiano di mais, fagioli, maiale e verdure, cotto lentamente finché diventa tenero e denso.
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Fish Amok cambogiano (Amok di pesce)
Curry cambogiano di pesce con kroeung e crema di cocco, cotto al vapore in coppe di foglie di banana. Per 4 porzioni; calcola 25 minuti di preparazione, 12 di cottura e 20 di riposo.
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Shakshuka israeliana
Uova cotte in una salsa densa di pomodoro, cipolla, peperone e peperoncino, con za’atar.
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Bidos di renna
Uno stufato di renna con patate, carote e cipolla, addensato con una miscela di farina e acqua. Per 4 porzioni; preparazione: circa 15 minuti, cottura: 35 minuti.
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Callaloo trinidadiano
Una zuppa densa di foglie di taro, gombo, zucca e latte di cocco, cotta a fuoco lento e frullata fino alla consistenza desiderata.
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Ota tokelauano di pesce crudo
L’ota è pesce marinato nel limone e servito con crema di cocco. Per 4 porzioni, calcola circa 30 minuti di preparazione e 60 minuti di riposo in frigorifero. Si prepara senza cottura.
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Kabuli pulao afghano con agnello
Riso speziato con agnello, carote e uvetta, finito in forno e servito con mandorle e pistacchi.
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Pollo nyembwe gabonese
Pollo affumicato disossato cotto in una salsa di burro di palma, cipolla, aglio e olio rosso di palma. Per 6 porzioni.
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Char siu di Hong Kong
Maiale arrosto cantonese con una marinata agrodolce, una glassa al miele e una superficie caramellata. Per 8 porzioni; la preparazione manuale richiede circa 10 minuti, oltre a 8 ore di marinatura.
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