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Häppchen und kombinierte Gerichte

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KitchenPause

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Kolumbianische Patacones
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25 Min.Einfach

Kolumbianische Patacones

Grüne Kochbananenscheiben werden frittiert, flachgedrückt und erneut frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Mengen ergeben etwa 4 Portionen; Vorbereitungsaufwand und Gesamtzeit sind Richtwerte.

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Brasilianisches Acarajé
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775 Min.Fortgeschritten

Brasilianisches Acarajé

Bahianische Küchlein aus Augenbohnen, Zwiebel und Salz, in Dendê-Öl fritti. Ergibt 4 Portionen. Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte; die Einweichzeit beträgt 12 Stunden.

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Ägyptische Ta’ameya aus Favabohnen
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1140 Min.Mittel

Ägyptische Ta’ameya aus Favabohnen

Ägyptische Frittierküchlein aus getrockneten Favabohnen, frischen Kräutern und Gewürzen, goldbraun ausgebacken. Ergibt etwa 15–20 Stück; Portionen und Arbeitszeit sind Richtwerte.

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Papa a la huancaína
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45 Min.Einfach

Papa a la huancaína

Gekochte Kartoffeln mit einer cremigen Sauce aus gelber Chili, Frischkäse, Kondensmilch und Crackern, serviert mit Salat, hart gekochtem Ei und schwarzen Oliven.

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Einfaches japanisches Onigiri
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45 Min.Einfach

Einfaches japanisches Onigiri

Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.

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Causa limeña mit Hähnchen
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165 Min.Mittel

Causa limeña mit Hähnchen

Kalte peruanische Vorspeise aus Schichten von mit gelber Chili und Limette gewürzten Kartoffeln, Hähnchen mit Mayonnaise und Avocado.

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Whitebait-Eierküchlein ohne Mehl
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6 Min.Mittel

Whitebait-Eierküchlein ohne Mehl

Einfache Küchlein aus Whitebait und Ei, portionsweise goldbraun gebraten. Das Verhältnis von Fisch zu Ei und die kurze Garzeit stellen den Fisch in den Mittelpunkt.

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Fidschianisches Kokoda
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165 Min.Mittel

Fidschianisches Kokoda

Eine fidschianische Vorspeise aus in Limette und Zitrone mariniertem Goldmakrelenfilet, vermischt mit Kokosmilch und frischem Gemüse.

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Mosambikanische Badjias
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1445 Min.Mittel

Mosambikanische Badjias

Mosambikanische Küchlein aus Augenbohnen, Knoblauch und Salz: Bohnen einweichen, zu einer Paste pürieren und goldbraun frittieren.

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Samoanisches Oka i’a
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10 Min.Mittel

Samoanisches Oka i’a

Samoanischer Salat aus rohem Fisch mit Limette, Kokosmilch, Gurke, Tomate und Zwiebel. Für 4 Personen.

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