Ful medames egipcio
Habas cocidas con ajo, comino y limón, terminadas con aceite de oliva. Esta versión rápida utiliza habas cocidas en conserva y conserva la textura rústica del plato.
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Contenido disponible
Bouillabaisse marsellesa tradicional
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, patata, hinojo, azafrán y naranja. Para mantener el carácter marsellés, emplea al menos cuatro especies de pescado y sirve el caldo y el pescado por separado, con pan tostado al ajo.
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Tortitas neozelandesas de whitebait
Tortitas de whitebait con huevo, patata y cebolleta, fritas hasta quedar doradas. Rinde 6 porciones.
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Chupe de jaiba chileno
Chupe chileno de jaiba con pan remojado en leche y crema, sofrito de verduras, queso y una cubierta gratinada. Rinde 4 porciones y toma alrededor de 40 minutos.
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Tom kha gai tailandés con pollo y leche de coco
Sopa tailandesa de pollo con leche de coco, galanga, citronela, hojas de lima kaffir y un toque de lima y salsa de pescado.
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Sel roti nepalí
Rosquillas nepalíes de arroz, ligeramente dulces y especiadas, fritas hasta quedar doradas.
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Chin chin nigeriano
Bocados nigerianos fritos de masa dulce con nuez moscada, cortados en cuadrados pequeños y dorados hasta quedar crujientes.
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Cuscús tunecino de pescado
Cuscús de sémola servido con pescado, garbanzos y verduras en un caldo rojo de tomate y harissa, una combinación característica de las versiones tunecinas.
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Sopa griega avgolemono de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, ligada con huevo y limón para obtener un caldo suave y cremoso. Rinde 4 porciones.
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Fa’apapa samoano (pan de coco)
Pan samoano de coco, hecho con harina, azúcar, coco sin endulzar y leche de coco. Esta versión se envuelve en papel de horno y se hornea.
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Ceviche peruano clásico
Pescado blanco en dados, aliñado con lima, ají limo, cebolla morada y cilantro; se sirve con camote y choclo cocidos.
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Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo con cerdo dorado, sui mi ya cai y una salsa de sésamo, soja, aceite de chile y pimienta de Sichuan.
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Gulab jamun
Diez bolitas de masa láctea fritas y empapadas en un almíbar de cardamomo, canela, azafrán, anís estrellado y pétalos de rosa.
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Scones australianos de calabaza
Scones tiernos de calabaza con mantequilla fría y especias, horneados hasta quedar dorados.
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Bolo de rolo
Postre de Pernambuco hecho con capas muy finas de masa, mantequilla, huevos y azúcar, enrolladas sucesivamente con mermelada de guayaba.
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Taiyaki japonés relleno de anko
Dulces japoneses con forma de pez: una masa tierna y dorada envuelve un relleno de pasta dulce de judías azuki.
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Fish ambul thiyal de Sri Lanka
Pescado firme cubierto con una pasta ácida de goraka y pimienta negra, cocinado lentamente hasta quedar oscuro y casi seco.
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Chechebsa etíope
Desayuno etíope de trozos de pan plano kita, mezclados en caliente con mantequilla clarificada especiada y berbere.
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Maamoul libanés de sémola relleno de dátiles
Galletas de sémola fina y gruesa, perfumadas con agua de rosas y de azahar, rellenas de una pasta de dátiles con canela.
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Khachapuri adjaruli
Pan georgiano de Adjara, con forma de barca, relleno de mozzarella y feta y coronado con yema y mantequilla. Rinde 4 unidades.
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