Artikel und Ratgeber zum Thema Ausstattung: recherchierte und geprüfte Kochideen, Erklärungen und Tipps von KitchenPause.
Spargel, Erbsen, Dicke Bohnen, Artischocken und zarte Blattgemüse kündigen den Frühling an. So lässt sich der Saisonkalender flexibel lesen, gute Ware auswählen und die Lagerung organisieren, ohne Saison zu einer starren Regel zu machen.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
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Praktische Hinweise zum Schutz der Beschichtung, zu geeigneten Gerichten und zu den Grenzen der Pfanne. Maßgeblich sind Etikett und Herstelleranleitung.
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Ein praktischer Leitfaden zur Pflege von elektrischen, kommerziellen und Bambus-Dampfgarern – mit vorsichtigen Empfehlungen und klaren Grenzen für jeden Gerätetyp.
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Ein Schnellkochtopf eignet sich besonders für feuchte, längere Garvorgänge: Er macht Hülsenfrüchte und Schmorfleisch schneller weich und hält Aromen im Topf. Für jedes Gericht ist er nicht gleichermaßen geeignet. Erfahren Sie, welche Texturen Sie erwarten können, wie das Abdampfen das Ergebnis beeinflusst und welche Vorsichtsmaßnahmen vom Modell abhängen.
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Ein praktischer Leitfaden für die erste Verwendung, das Kochen, Reinigen und Aufbewahren, ohne alle Antihaftbeschichtungen gleichzusetzen. Erfahren Sie, worauf Sie achten und wann Sie die Herstellerhinweise prüfen sollten.
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Bevor Sie eine Pfanne auf eine bestimmte Weise einbrennen oder reinigen, sollten Sie feststellen, ob sie aus Carbonstahl oder Edelstahl besteht: Die Pflege ist unterschiedlich. Erfahren Sie, wie Sie die Hitze steuern, Anhaften verringern und beide Pfannentypen richtig reinigen.
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So kochst du mit Gusseisen, erhältst die Patina und vermeidest Feuchtigkeit und abrupte Temperaturwechsel. Unterscheide zuerst zwischen unbeschichtetem und emailliertem Gusseisen.
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Ein praktischer Leitfaden für den Gebrauch und die Pflege einer Küchenwaage, ohne eine für alle Modelle passende Vorgehensweise vorauszusetzen.
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Ein stabiles, ausreichend großes und nach jedem Gebrauch gereinigtes Brett macht die Vorbereitung übersichtlicher und hilft, Arbeitsschritte zu trennen. So platzierst du es sicher, organisierst das Schneiden, reinigst es und erkennst Abnutzung.
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Ein Backblech garantiert für sich genommen kein bestimmtes Ergebnis: Es ordnet Lebensmittel im Ofen an, fängt bei größerer Tiefe Säfte auf und beeinflusst den Abstand zwischen den Stücken. Dieser Leitfaden hilft bei der Wahl zwischen flachem und tiefem Blech sowie Rost mit Auffangblech, beim Beobachten des Garvorgangs und bei der Trennung von Textur und Lebensmittelsicherheit.
Zarter Tofu und gehacktes Schweinefleisch in einer würzigen Sauce mit Doubanjiang, Ingwer und Sichuanpfeffer. Ergibt 4 Portionen; Zeitangaben sind Richtwerte.
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Portugiesische Torte ohne Backen aus in Kaffee getauchten Maria-Keksen und Schichten aus Buttercreme mit Eigelb. Ergibt 6 Portionen; etwa 30 Minuten Zubereitung und 3 Stunden Kühlzeit einplanen.
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Knuspriger Filoteig, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, Zwiebeln und süßen Mandeln. Ergibt 2 Pastillas für 8 Personen.
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Ein dickflüssiger argentinischer Eintopf aus weißem Mais, Bohnen, Kürbis und verschiedenen Fleischsorten, serviert mit einer roten Sauce. Ergibt etwa 8 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
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Sehr reife Brotfrucht, über offenem Feuer geröstet und zerstampft. Die aktive Vorbereitung wird auf 15 Minuten geschätzt; beim Rösten zählt ein sichtbares Zeichen statt einer festen Zeit.
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Gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, eingelegtes Gemüse und frische Kräuter mit einer süß-sauren Fischsauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Mit Reis, Kräutern, Pinienkernen und Rosinen gefüllte Tomaten und Paprika, mit Kartoffeln im Ofen gebacken. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitung: 30 Minuten; Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
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Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen zart, mit Schlagsahne, Erdbeeren, Himbeeren und Kiwi.
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Ein dicklicher Eintopf aus Cocoyamblättern mit Tomaten, rotem Palmöl, Räucherfisch und Kürbiskernen. Für 4 Portionen; ungefähre Vorbereitungszeit: 25 Minuten, Garzeit: 50 Minuten.
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