Artikel und Ratgeber zum Thema Lebensmittelsicherheit: recherchierte und geprüfte Kochideen, Erklärungen und Tipps von KitchenPause.
Spargel, Erbsen, Dicke Bohnen, Artischocken und zarte Blattgemüse kündigen den Frühling an. So lässt sich der Saisonkalender flexibel lesen, gute Ware auswählen und die Lagerung organisieren, ohne Saison zu einer starren Regel zu machen.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Praktische Hinweise zum Transportieren, Aufbewahren und Aufwärmen von Essen zum Mitnehmen: worauf es ankommt, wann gekühlt werden sollte und was bei unbekannter Standzeit zu tun ist.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein praktischer Leitfaden zur Aufbewahrung von Tiefkühlkost, zur Vermeidung von Kreuzkontamination und zum Auftauen im Kühlschrank – mit Blick auf Etikett und Kühlkette.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Bei Reisresten zählt die richtige Behandlung direkt nach dem Kochen: rasch abkühlen, zeitnah kühlen und sich nicht auf Geruch oder erneutes Erhitzen verlassen, um eine unsichere Lagerung auszugleichen.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Praktische Hinweise zum Transportieren, Aufbewahren und Aufwärmen von Essen zum Mitnehmen – mit Blick auf Zeit und Temperatur, von der Lieferung bis zu den Resten.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
So bewahrst du Eiersaucen auf, ohne Empfehlungen für zu Hause mit Anforderungen in der Gastronomie zu verwechseln: relevante Temperaturen, belegte Zeitangaben und wann Etikett oder Entsorgen maßgeblich sind.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Einfrieren verlangsamt das Wachstum vieler Mikroorganismen, beseitigt sie aber nicht unbedingt. So halten Sie die Kühlkette ein, wählen eine sichere Auftaumethode und vermeiden Kreuzkontamination.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein praktischer Leitfaden, um Kreuzkontamination zu vermeiden, Hähnchen sicher aufzutauen und durchzugaren und Reste zu Hause sorgfältig aufzubewahren.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein praktischer Leitfaden für den Umgang mit Resten zu Hause: wie lange Speisen draußen bleiben dürfen, wie sie gekühlt werden und worauf es beim Aufwärmen ankommt – ohne sich allein auf Geruch oder Aussehen zu verlassen.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein praktischer Leitfaden für den Umgang mit gekochten Hülsenfrüchten: saubere Zubereitung, vollständiges Garen, rasches Abkühlen, Kühlen und Aufwärmen von Resten.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Einfrieren hilft, Lebensmittel aufzubewahren, beseitigt Mikroorganismen aber nicht zwangsläufig. So lagerst, taust und garst du Tiefkühlkost sicher.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein vorsichtiger Leitfaden zur Bedeutung von Hygiene und betrieblichen Kontrollen, mit hilfreichen Fragen für den Fischhandel und klaren Grenzen bei nicht belegten Lagerungs- und Garhinweisen.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein praktischer Leitfaden zum Abkühlen, Aufbewahren und Aufwärmen von Resten – mit klarem Blick auf Zeit, Temperatur und die Grenzen der verfügbaren Empfehlungen.
Zarter Tofu und gehacktes Schweinefleisch in einer würzigen Sauce mit Doubanjiang, Ingwer und Sichuanpfeffer. Ergibt 4 Portionen; Zeitangaben sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Portugiesische Torte ohne Backen aus in Kaffee getauchten Maria-Keksen und Schichten aus Buttercreme mit Eigelb. Ergibt 6 Portionen; etwa 30 Minuten Zubereitung und 3 Stunden Kühlzeit einplanen.
Rezept ansehen
Knuspriger Filoteig, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, Zwiebeln und süßen Mandeln. Ergibt 2 Pastillas für 8 Personen.
Rezept ansehen
Ein dickflüssiger argentinischer Eintopf aus weißem Mais, Bohnen, Kürbis und verschiedenen Fleischsorten, serviert mit einer roten Sauce. Ergibt etwa 8 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Sehr reife Brotfrucht, über offenem Feuer geröstet und zerstampft. Die aktive Vorbereitung wird auf 15 Minuten geschätzt; beim Rösten zählt ein sichtbares Zeichen statt einer festen Zeit.
Rezept ansehen
Gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, eingelegtes Gemüse und frische Kräuter mit einer süß-sauren Fischsauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Mit Reis, Kräutern, Pinienkernen und Rosinen gefüllte Tomaten und Paprika, mit Kartoffeln im Ofen gebacken. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitung: 30 Minuten; Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Rezept ansehen
Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen zart, mit Schlagsahne, Erdbeeren, Himbeeren und Kiwi.
Rezept ansehen
Ein dicklicher Eintopf aus Cocoyamblättern mit Tomaten, rotem Palmöl, Räucherfisch und Kürbiskernen. Für 4 Portionen; ungefähre Vorbereitungszeit: 25 Minuten, Garzeit: 50 Minuten.
Rezept ansehen