Soupe canadienne aux pois
Une soupe épaisse de pois secs, de poitrine de porc, d’oignon et de pomme de terre. Environ 4 portions ; préparation active estimée à 20 minutes.
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Soupes, bouillons et veloutés
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KitchenPause
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Açorda alentejana
Soupe portugaise de pain à l’ail, à la coriandre, à l’huile d’olive et aux œufs pochés. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Rashuf jordanien aux lentilles, boulgour et yaourt
Une soupe jordanienne de lentilles et de boulgour, terminée avec du yaourt nature. Pour 4 portions ; la préparation active est estimée à 10 minutes et la cuisson à 30 minutes.
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Soupe miso végétarienne au tofu et au wakamé
Soupe miso japonaise pour 4 personnes, préparée avec du tofu, du wakamé, du poireau et de la cébette. Elle se prépare avec de l’eau et de la pâte miso, sans bouillon de poisson.
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Soupe à l’oignon française gratinée
Soupe française aux oignons dorés et au bouillon, garnie de pain et de fromage gratinés. Pour 4 personnes.
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Soupe turque de lentilles corail à la carotte et à la pomme de terre
Une soupe crémeuse de lentilles corail aux carottes, pommes de terre, tomate et cumin, terminée avec une huile pimentée, du persil et du citron. Pour 4 personnes.
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Soupe turque de lentilles corail (Mercimek çorbası)
Une soupe turque onctueuse de lentilles corail, d’oignon et d’ail, assaisonnée de cumin et de tomate, puis relevée de citron.
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Caldo verde portugais
Soupe portugaise de pommes de terre mixées et de chou finement émincé, terminée avec du chorizo fumé.
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Soupe néo-zélandaise de kumara au curry
Une soupe végétarienne douce et crémeuse de kumara, parfumée au curry et finie avec du lait de coco, du yaourt et de la ciboulette.
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Bissara marocaine aux fèves sèches
Une crème marocaine épaisse de fèves sèches, d’ail, de cumin et de paprika, servie chaude avec de l’huile d’olive.
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Arroz caldo philippin au poulet
Bouillie de riz philippine au riz gluant et au poulet, mijotée avec du gingembre et du bouillon, puis servie avec de l’œuf, de l’ail doré, de la cébette et du citron.
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Soupe dhal fidjienne
Une soupe végétarienne de lentilles au fenugrec, à la moutarde, aux légumes, au curry et à la sauce soja.
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Soupe onctueuse de carotte et de pomme
Une soupe lisse de carotte et de pomme, relevée de cumin et de vinaigre, puis émulsionnée avec de l’huile d’olive. Elle peut être servie chaude ou froide.
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Velouté de betterave rôtie et d’ail rôti
Un velouté de betterave et d’ail rôtis, mixé avec du bouillon de légumes et des graines de fenouil.
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Soupe douce de courgettes et de pommes
Une soupe froide et onctueuse de courgettes et de pommes, avec du bouillon de légumes, du yaourt et de l’origan. Pour 4 personnes ; prévoir au moins 2 heures de réfrigération.
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Velouté de courge et de pomme
Un velouté de courge rôtie et de pomme, cuisiné avec de l’oignon et de la sauge. Pour 4 portions.
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Soupe douce de betterave et de pomme
Une soupe végétarienne de betterave et de pomme pour 4 portions, cuite avec du bouillon de légumes et mixée jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Soupe douce au céleri et à la pomme
Un velouté de céleri et de pomme avec de la pomme de terre, fini avec du yaourt grec et des noix hachées.
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Velouté de patate douce et d’ail rôtis
Un velouté onctueux pour 4 personnes, préparé avec de la patate douce et de l’ail rôtis et du bouillon de légumes.
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Velouté d’asperges et de pomme
Une soupe crémeuse d’asperges vertes, de pomme de terre et de pomme, servie chaude.
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