Shivit oshi di Khiva
Tagliatelle uzbeke del Khorezm preparate con aneto fresco nell’impasto. Questa versione semplice è per una porzione e si concentra sui noodles.
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Contenuti disponibili
Kaukau al cocco
Patate dolci al forno ripiene di una crema di cocco, cipolla, aglio, zenzero e arancia.
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Maqluba palestinese con pollo, melanzane e riso
Pollo, melanzane, patate e riso speziato cuociono a strati e vengono capovolti su un piatto da portata. Per 4 porzioni; il tempo di preparazione è indicativo.
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Kaiserschmarrn austriaco
Una soffice frittella austriaca spezzettata, preparata con uvetta e zucchero. Per 4 porzioni.
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Galinha à Africana (pollo macanese)
Pollo marinato e rosolato, cotto al forno con patate in una salsa densa di cocco, arachidi e spezie. Per 4 porzioni; tempi indicativi: 30 minuti di preparazione, 80 minuti di cottura e 4 ore e 15 minuti per marinatura e riposo.
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Kewa Datshi: patate al formaggio alla bhutanese
Uno stufato bhutanese delicato e confortante di patate e formaggio, con cipolla e un tocco di peperoncino.
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Pichi pichi di manioca e cocco, un dolce popolare a Palau
Bocconcini dolci e gommosi di manioca, cotti al vapore e ricoperti di cocco grattugiato. Per 6 porzioni; calcolare circa 15 minuti per la preparazione, 45 minuti di cottura e almeno 1 ora di raffreddamento.
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Trota di fiume alla maniera andorrana
Trota di fiume servita con prosciutto e patate dorate, aglio, prezzemolo e limone. Per 4 persone; la preparazione attiva è stimata in 5 minuti e la cottura in 15 minuti.
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Ikan sabuko di Timor-Leste, sgombro alla griglia con tamarindo
Sgombro marinato con tamarindo e calamansi, grigliato su foglie di curcuma e completato con basilico. Per 3 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.
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Plov turkmeno
Plov di agnello con riso, carote e cipolle, cotti a strati in una pentola pesante. Per 6 porzioni; i tempi complessivi sono indicativi.
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Shuwa omanita di agnello al forno
Stinchi d’agnello marinati con spezie, avvolti e cotti lentamente finché diventano teneri. Per 2 porzioni; i 25 minuti di preparazione attiva sono una stima.
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Zuppa di callaloo con maiale e okra
Una densa zuppa caraibica di verdure a foglia, okra e maiale, cotta lentamente nel brodo di pollo.
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Po’e alla banana di Wallis e Futuna
Un dessert a base di banana, amido di tapioca, zucchero e vaniglia, cotto al forno e servito con latte di cocco. Per circa 4 porzioni; le quantità si misurano in volume usando la purea di banana come riferimento.
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Mofongo portoricano
Platano verde fritto, schiacciato con aglio e ciccioli di maiale e modellato in porzioni compatte. Per 6 porzioni; tempi indicativi.
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Gateaux Piment (frittelle mauriziane di piselli spezzati)
Frittelle mauriziane di piselli spezzati gialli, peperoncino e coriandolo: circa 25 pezzi, pari a circa 4 porzioni da aperitivo. Il tempo attivo è indicativo; i piselli vanno lasciati in ammollo per tutta la notte.
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Pollo moambe con arachidi
Uno stufato congolese di pollo, pomodori, arachidi, burro di arachidi e spezie. Questa versione include arachidi nella salsa e si serve con riso.
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Poulet DG camerunese (Poulet DG)
Pollo rosolato con platano fritto e verdure cotte in una salsa di pomodoro. Una versione camerunese del Poulet DG.
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Piselli grigi lettoni con pancetta (Pelēkie zirņi ar speķi)
Piselli grigi secchi ammollati e cotti finché diventano teneri, serviti con pancetta affumicata e cipolla rosolate. Le quantità sono sufficienti per circa quattro porzioni.
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Kjötsúpa islandese (zuppa d’agnello)
Zuppa islandese di agnello con riso e verdure. Per 6 porzioni; calcola circa 25 minuti di preparazione e 72 minuti di cottura.
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Serrage Poulet (pollo al latte di cocco)
Pollo speziato cotto lentamente nel latte di cocco con cannella: uno stufato associato alla cucina chagossiana.
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