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Bocconi e piatti composti

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Humita in foglie di mais
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85 minIntermedia

Humita in foglie di mais

Humitas argentine di mais grattugiato con cipolla, paprika e formaggio, avvolte nelle foglie di mais e bollite. Circa 10 pacchetti. Preparazione manuale stimata: 40 minuti; cottura: circa 45 minuti.

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Patacones colombiani
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25 minFacile

Patacones colombiani

Fette di platano verde fritte, schiacciate e fritte di nuovo finché diventano dorate e croccanti. Le quantità bastano per circa 4 porzioni; la preparazione manuale e il tempo totale sono indicativi.

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Acarajé brasiliano
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775 minAvanzata

Acarajé brasiliano

Frittelle bahiane di fagioli dall’occhio, cipolla e sale, fritte nell’olio di dendê. Per 4 porzioni. I tempi di preparazione e cottura sono indicativi; l’ammollo dura 12 ore.

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Ta’ameya egiziana di fave
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1140 minIntermedia

Ta’ameya egiziana di fave

Frittelle egiziane di fave secche, erbe fresche e spezie, fritte fino a doratura. Se ne ottengono circa 15–20; porzioni e tempi di lavoro sono indicativi.

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Yuca con mojo cubano
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40 minFacile

Yuca con mojo cubano

Yuca bollita e tenera, servita con un mojo di limone, aglio, olio e sale. Per 6 porzioni; i tempi sono indicativi e possono variare secondo la yuca.

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Papa a la huancaína
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45 minFacile

Papa a la huancaína

Patate lesse ricoperte da una salsa cremosa di peperoncino giallo, formaggio fresco, latte evaporato e cracker salati, servite con lattuga, uovo sodo e olive nere.

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Buñuelos colombiani
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38 minIntermedia

Buñuelos colombiani

Frittelle rotonde al formaggio, dorate all’esterno e morbide all’interno. Per circa 12 porzioni; i tempi sono indicativi.

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Onigiri giapponese semplice
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45 minFacile

Onigiri giapponese semplice

Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.

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Akara nigeriano
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35 minIntermedia

Akara nigeriano

Frittelle nigeriane di fagioli dall’occhio, montate per incorporare aria e fritte fino a doratura.

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Kokis dello Sri Lanka
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60 minAvanzata

Kokis dello Sri Lanka

Bocconcini croccanti e traforati a forma di fiore, preparati con farina di riso e latte di cocco e fritti con uno stampo speciale.

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Chilaquiles rossi
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20 minFacile

Chilaquiles rossi

Triangoli di tortilla di mais tostati vengono mescolati con una salsa rossa di pomodoro e peperoncino e serviti subito con formaggio fresco e coriandolo.

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Badjias mozambicane
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1445 minIntermedia

Badjias mozambicane

Frittelle mozambicane di fagioli dall’occhio, aglio e sale: si mettono i fagioli in ammollo, si frullano fino a ottenere una pasta e si friggono fino a doratura.

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