Asida sudsudanese al sorgo
Una densa polenta di sorgo da servire con stufati e zuppe. Dosi per 4 porzioni, con 15 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura.
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Una densa polenta di sorgo da servire con stufati e zuppe. Dosi per 4 porzioni, con 15 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura.
Vedi ricettaTenere foglie di cavolo avvolgono un ripieno di carne macinata, riso, cipolla e funghi. Gli involtini si cuociono al forno con lo sciroppo e si servono con una salsa preparata con il fondo di cottura. Per 4 persone; tempi di preparazione e resa sono indicativi.
Vedi ricettaUno stufato denso di lenticchie marroni con pomodori, cipolla, aglio, zenzero ed erbe. Per 4 porzioni; il tempo di preparazione è indicativo.
Vedi ricettaUna preparazione cremosa di mais e okra, servita tradizionalmente come contorno alle Barbados. Per 4 porzioni.
Vedi ricettaFarina di mais cotta con latte e acqua, lasciata riposare e poi rosolata nel burro finché diventa sgranata e friabile.
Vedi ricettaRiso cotto in un’unica pentola con pomodoro, peperoni e spezie. Per 6 porzioni; la preparazione manuale è stimata in circa 20 minuti.
Vedi ricettaUn cocktail con rum chiaro e scuro, succhi di agrumi e ananas, granatina e bitter, mescolato con ghiaccio tritato.
Vedi ricettaUna salsa maliana a base di foglie di fakouhoye, agnello, pesce essiccato e burro di karité. Dosi per circa 4 porzioni; il tempo di preparazione effettiva e le porzioni sono stime.
Vedi ricettaPicadillo di manzo macinato e fagiolini, aromatizzato con finocchio, coriandolo, aglio e lime. Per 4 porzioni; preparazione e cottura richiedono circa 15 minuti ciascuna, come stima indicativa.
Vedi ricettaInvoltini di funghi e pasta di oysternut, cotti al vapore insieme alle banane verdi. Per 3 porzioni.
Vedi ricettaUno stufato di agnello cotto con latte, patate, carota ed erbe. Per 4 porzioni; i 20 minuti di preparazione manuale sono una stima.
Vedi ricettaUna pasta densa di farina di mais e acqua, cotta mescolando e servita in porzioni come accompagnamento. Per 4 porzioni; tempi e porzioni sono stime orientative.
Vedi ricettaArepas di mais morbide, dorate in padella e farcite con pollo cotto, formaggio e avocado. Si ottengono 6 arepas, circa 3 porzioni; i tempi sono indicativi.
Vedi ricettaPasta ripiena sveva con carne, spinaci, prosciutto e pane, cotta dolcemente nel brodo vegetale. Per cinque porzioni.
Vedi ricettaPollo marinato con limone, aglio, cipolla e peperoncini, prima stufato e poi rosolato alla griglia. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in 20 minuti.
Vedi ricettaUna fonduta cremosa di Gruyère e Vacherin Fribourgeois, da condividere con cubetti di pane. Per 4 persone.
Vedi ricettaFrittelle di manioca ripiene di carne macinata condita, cipolla, peperone, aglio e pomodoro. Per 4 porzioni; tempi e porzioni sono indicativi.
Vedi ricettaPane piatto fermentato a base di farina di teff e acqua, dalla consistenza sottile e porosa. Per 4 porzioni; la preparazione attiva e la cottura richiedono circa 10 minuti ciascuna, come stima indicativa, più 32–48 ore di fermentazione.
Vedi ricettaFocaccine moldave dalla pasta sottile, farcite con formaggio, panna acida e aneto, poi dorate in padella. Ne risultano 8–9 per 4 persone.
Vedi ricettaUno stufato caraibico di maiale salato, pollo, gombo, zucca, verdure a foglia e papaya verde. Le quantità servono circa 8 porzioni.
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