Articoli e guide su Sicurezza alimentare: idee, spiegazioni e consigli di cucina documentati e verificati da KitchenPause.
Asparagi, piselli, fave, carciofi e verdure a foglia tenera annunciano la primavera. Impara a interpretare il calendario con flessibilità, scegliere prodotti in buone condizioni e organizzare la conservazione senza trasformare la stagionalità in una regola rigida.
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Indicazioni pratiche per trasportare, conservare e riscaldare il cibo da asporto: cosa controllare, quando refrigerarlo e come comportarsi se non si sa per quanto tempo è rimasto fuori.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Una guida pratica per conservare gli alimenti surgelati, prevenire la contaminazione crociata e scongelarli in frigorifero rispettando l’etichetta e la catena del freddo.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Gli avanzi di riso richiedono attenzione appena finisce la cottura: raffreddali rapidamente, mettili presto in frigorifero e non affidarti all’odore o al riscaldamento per correggere una conservazione incerta.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Indicazioni pratiche per trasportare, conservare e riscaldare il cibo da asporto, prestando attenzione a tempo e temperatura, dalla consegna agli avanzi.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Come conservare le salse con uova senza confondere le indicazioni domestiche con i requisiti professionali: temperature, tempi supportati dalle fonti e quando seguire l’etichetta o scartare.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Il congelamento rallenta la crescita di molti microrganismi, ma non li elimina necessariamente. Scopri come mantenere la catena del freddo, scegliere un metodo sicuro per scongelare e prevenire la contaminazione crociata.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Una guida pratica per prevenire la contaminazione crociata, scongelare e cuocere bene il pollo e conservare gli avanzi con attenzione a casa.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Una guida pratica alla gestione degli avanzi in casa: quanto possono restare fuori, come refrigerarli e cosa controllare quando li si riscalda, senza affidarsi soltanto all’odore o all’aspetto.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Una guida pratica alla gestione dei legumi cotti: preparazione igienica, cottura completa, raffreddamento tempestivo, refrigerazione e riscaldamento degli avanzi.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Il congelamento aiuta a conservare gli alimenti, ma non elimina necessariamente i microrganismi. Ecco come conservarli, scongelarli e cuocerli seguendo buone pratiche di sicurezza.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Una guida misurata al ruolo dell’igiene e dei controlli degli operatori, con domande utili da fare in pescheria e limiti chiari sui consigli di conservazione e cottura non supportati dalle prove disponibili.
Immagine generata dal team di Kitchenpause
Una guida pratica per raffreddare, conservare e riscaldare gli avanzi, controllando tempi e temperatura senza trasformare un’indicazione in una garanzia universale.
Tofu morbido e carne di maiale macinata in una salsa saporita con doubanjiang, zenzero e pepe di Sichuan. Per 4 porzioni; tempi indicativi.
Vedi ricetta
Torta portoghese senza cottura con biscotti Maria imbevuti di caffè e strati di crema al burro e tuorli. Per 6 porzioni; calcolare circa 30 minuti di preparazione e 3 ore di riposo in frigorifero.
Vedi ricetta
Una torta croccante di pasta fillo con pollo speziato, cipolla e mandorle dolci. Per 2 pastille, 8 porzioni.
Vedi ricetta
Stufato argentino denso con mais bianco, fagioli, zucca e carni assortite, servito con una salsa rossa. Circa 8 porzioni; il tempo di preparazione attiva e la resa sono indicativi.
Vedi ricetta
Frutto del pane molto maturo, arrostito sul fuoco vivo e pestato. La preparazione attiva è stimata in 15 minuti; la cottura si valuta con un segnale visibile, non con un tempo fisso.
Vedi ricetta
Maiale alla griglia, noodles di riso, verdure sottaceto ed erbe fresche, serviti con una salsa di pesce agrodolce. Per 4 persone; i tempi sono indicativi.
Vedi ricetta
Pomodori e peperoni ripieni di riso, erbe, pinoli e uvetta, cotti al forno con patate. Per 4 persone; preparazione stimata: 30 minuti; cottura in forno: 1 ora e 30 minuti.
Vedi ricetta
Meringa cotta, croccante fuori e morbida dentro, guarnita con panna montata, fragole, lamponi e kiwi.
Vedi ricetta
Uno stufato denso di foglie di cocoyam con pomodoro, olio di palma rosso, pesce affumicato e semi di zucca. Per 4 porzioni; preparazione approssimativa: 25 minuti, cottura: 50 minuti.
Vedi ricetta