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Pastelitos de masa hojaldrada, rellenos de dulce de membrillo y fritos hasta quedar dorados. Las cantidades rinden aproximadamente dos docenas; las raciones y los tiempos de preparación y fritura son orientativos.
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Diez tartaletas con una base crujiente y un relleno dulce de mantequilla, azúcar moreno y huevo. La preparación manual se estima en 20 minutos; la masa reposa 30 minutos y las tartaletas se hornean durante 20 minutos.
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Bizcocho jamaicano de coco, tierno y especiado con canela y nuez moscada. Rinde 9 porciones.
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Bizcocho húmedo de plátano maduro y nueces, con canela y una miga tierna. Rinde 12 porciones.
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Pastel griego de crema de sémola y leche, envuelto en masa filo crujiente y bañado con almíbar de limón.
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Versión samoana de fa'ausi hecha con yuca rallada, crema de coco, azúcar moreno y sal. Rinde entre 8 y 12 porciones; el horneado dura entre 65 y 75 minutos.
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Bizcocho denso y húmedo de coco, elaborado con leche de coco y coco fresco rallado.
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Galletas libanesas de sémola y aceite de oliva, perfumadas con agua de rosas y azahar, rellenas de dátiles y horneadas hasta que la base apenas se dore.
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Postre levantino de kataifi crujiente rellena de queso fundente, bañado con almíbar y terminado con pistacho.
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Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Pasteles bangladesíes de harina de arroz, cocidos al vapor y rellenos de coco fresco y jaggery de palma datilera.
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Rosquillas tunecinas de masa blanda y fermentada, fritas en forma de aro y rebozadas en azúcar.
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Dulce georgiano crujiente de nueces tostadas y miel, cortado en rombos. Esta versión usa 360 g de nueces, 270 g de miel y un poco de azúcar.
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Merengue horneado, crujiente por fuera y suave por dentro, cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Tarta francesa invertida de manzanas caramelizadas, cubierta con masa quebrada y volteada para servir.
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Pan de coco fa'apapa horneado, cortado en cubos y cubierto con caramelo de coco.
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Galletas maamoul de masa de harina y mantequilla, rellenas de dátiles, nueces y aromas cítricos. Rinde 28 unidades.
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Tarta sudafricana de leche con una base de masa quebrada y un relleno cremoso de leche, huevos, vainilla y canela.
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Tarta polaca de queso twaróg con base de galletas, horneada y servida fría.
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Pudin fiyiano al vapor hecho con harina, azúcar y crema de coco, aromatizado con nuez moscada, canela y clavo.
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