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Moqueca di pesce alla baiana
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65 minIntermedia

Moqueca di pesce alla baiana

Stufato brasiliano di pesce a polpa soda con pomodoro, cipolla, peperone, latte di cocco e olio di dendê. Per 4 persone.

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Msemen marocchino
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95 minIntermedia

Msemen marocchino

Pane piatto marocchino quadrato e sfogliato, preparato con farina, semola e un impasto steso sottile e ripiegato a strati. Dosi per 6 pezzi.

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Cataplana di frutti di mare
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120 minIntermedia

Cataplana di frutti di mare

Stufato portoghese di rana pescatrice, vongole e gamberoni, cotto coperto con un soffritto di verdure, vino bianco e prezzemolo. Per 4 persone.

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Fa'ausi samoano alla manioca
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105 minIntermedia

Fa'ausi samoano alla manioca

Una versione samoana del fa'ausi preparata con manioca grattugiata, crema di cocco, zucchero di canna e sale. Dosi per 8-12 porzioni; la cottura in forno dura 65-75 minuti.

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Ají de gallina peruviano
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90 minIntermedia

Ají de gallina peruviano

Stufato peruviano cremoso di pollo sfilacciato, peperoncino giallo, pane, latte evaporato e noci, servito con patate lesse e riso bianco.

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Chapati kenyano a strati
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77 minIntermedia

Chapati kenyano a strati

Pane piatto kenyano senza lievito, arrotolato a spirale per creare strati e cotto in padella fino a doratura.

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Assida zgougou tunisina
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30 minAvanzata

Assida zgougou tunisina

Dolce tunisino a base di crema di semi di pino d’Aleppo, addensata con farina e ricoperta di crema al latte e frutta secca.

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Mtsvadi georgiano di maiale al vino
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85 minFacile

Mtsvadi georgiano di maiale al vino

Spiedini georgiani di maiale marinati con cipolla e vino e grigliati sulla brace. Questa versione segue una variante documentata con vino; in Georgia il mtsvadi si prepara anche con altri tagli e metodi.

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Mishti doi con jaggery
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660 minFacile

Mishti doi con jaggery

Yogurt dolce fermentato del Bangladesh, preparato con latte ridotto, zucchero, jaggery e yogurt bianco come starter.

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Pollo yassa senegalese
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175 minIntermedia

Pollo yassa senegalese

Pollo marinato con limone, senape e cipolla, stufato finché diventa tenero e servito con riso bianco.

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Knafeh nabulsieh
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66 minAvanzata

Knafeh nabulsieh

Un dolce levantino di kataifi croccante farcita con formaggio filante, irrorata di sciroppo e completata con pistacchi.

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