Rivista KitchenPause

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Cucina dal mondo

La cucina del Botswana: cereali, carni e saperi condivisi

In Botswana pappe di sorgo e mais accompagnano carni, verdure e legumi; fermentazione, essiccazione e cotture lente trasformano ingredienti quotidiani e stagionali. Il seswaa, carne tenera sfilacciata, è legato a occasioni speciali, mentre preparazioni come ting ya mabele, dikgobe e bogobe jwa lerotse raccontano pratiche e varianti comunitarie. Una cucina diversificata, con affinità sudafricane e tradizioni locali che non si riducono a un solo piatto.

1 nov 2026 Leggi →

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Organizzazione

Come organizzare gli utensili per cucinare con meno fatica

Organizza gli utensili in base a come e dove li usi: tieni accessibili quelli quotidiani, raggruppa per attività e adatta il sistema alla tua cucina.

1 nov 2026 Leggi →

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Ingrediente

Guida pratica per cucinare meglio con le lenticchie cotte

Scegli l’impiego più adatto alla consistenza e valorizza le lenticchie cotte in insalate, stufati, curry e guarnizioni croccanti.

1 nov 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Saint-Pierre e Miquelon: cucina atlantica fra Francia e Terranova

Nel piccolo arcipelago francese al largo di Terranova, la cucina si è sviluppata in rapporto con la pesca del Nord Atlantico, la conservazione del pesce e una storia di scambi marittimi. Il baccalà salato, i capelani e i molluschi convivono con produzioni locali di ortaggi, uova, formaggi di capra, agnello e anatra. Piatti di casa, trasformazioni artigianali e occasioni di condivisione raccontano una cultura alimentare insulare, senza ridurla a un solo ingrediente o a un’unica tradizione.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Somalia in tavola: riso speziato, pani e sapori del Corno d’Africa

La cucina somala riflette la varietà geografica del Corno d’Africa e una lunga storia di scambi marittimi, vita pastorale e agricoltura. Riso, sorgo, mais, carne, pani piatti e spezie ricorrono in preparazioni diverse, dal *bariis iskukaris* alla *baasto*. Colazioni, pasti quotidiani e occasioni festive variano tra comunità e famiglie: non esiste un’unica formula nazionale, ma un repertorio condiviso con differenze locali.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Slovenia: paesaggi, tradizioni regionali e cucina di casa

Tra Alpi, Adriatico, Carso e pianura pannonica, la Slovenia riunisce tradizioni culinarie diverse, modellate da ingredienti locali e scambi con i paesi vicini. Cereali, latticini, carni, pesce, verdure stagionali e impasti prendono forme differenti: dagli žganci ai žlikrofi, dalla jota ai dolci arrotolati e a strati.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

La cucina della Russia: cereali, zuppe e tradizioni di una tavola plurale

Dall’Europa orientale al nord dell’Asia, la cucina russa comprende tradizioni domestiche, urbane e regionali, plasmate da ingredienti locali e da scambi storici. Cereali, pane, zuppe, pesce, funghi e conserve ricorrono in preparazioni diverse, mentre le cucine tatare, careliane, siberiane e circassiane mantengono caratteri distinti. Blini e pelmeni sono due esempi di un repertorio molto più ampio.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Riunione: una cucina creola tra cari, spezie e piatti da condividere

Nell’Oceano Indiano, la cucina di Riunione riflette le storie e le tradizioni delle comunità che hanno abitato l’isola: francesi, cinesi, malgasce, indiane, mauriziane e dell’Africa orientale. Riso, legumi, cari e rougail si affiancano a bocconi fritti o cotti al vapore, verdure condite e frutta di stagione. I piatti e i condimenti cambiano da una famiglia all’altra; Cilaos è nota per le sue lenticchie. La scheda presenta preparazioni e abitudini documentate, senza ridurre la cucina dell’isola a una ricetta unica.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Cucina paraguayana: mais, manioca e incontri culturali

Nel cuore del Sud America, la cucina del Paraguay intreccia pratiche cario-guaraní, apporti spagnoli e successive influenze migratorie. Manioca, mais, formaggi, carni e pesci d’acqua dolce compongono una dispensa riconoscibile in piatti diversi: dal mbejú alla sopa paraguaya, dal vori vori al pira caldo. Chipa, asado e tereré raccontano occasioni quotidiane e momenti di condivisione, senza ridurre a un’unica formula le varianti familiari e locali.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Palau: taro, pesca e scambi culinari tra le isole della Micronesia

A Palau la cucina nasce dall’incontro fra le risorse del mare, le colture di tuberi e una storia di scambi nel Pacifico. Il taro è alimento e bene di valore sociale; pesce e cocco ricorrono in preparazioni semplici, mentre influenze giapponesi, filippine e più recenti si intrecciano con pratiche locali senza cancellarne le differenze.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Panama in tavola: mais, radici, riso e incontri fra culture

Tra Caraibi e Pacifico, la cucina panamense intreccia mais, riso, tuberi, platano, carni e prodotti del mare con storie indigene, spagnole, afro-caraibiche e cinesi. Sancocho, tamales, fritture e piatti di riso cambiano secondo comunità, territorio e occasione: un repertorio condiviso, ma privo di una formula unica.

31 ott 2026 Leggi →

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Cucina dal mondo

Norvegia a tavola: coste, conservazione e cucina stagionale

Tra fiordi, montagne, boschi e terre coltivabili limitate, la cucina norvegese valorizza pesce, carni, patate, latticini e prodotti raccolti secondo la stagione. Essiccazione, salatura, affumicatura e fermentazione hanno aiutato a conservare gli alimenti durante gli inverni; oggi queste tecniche convivono con pasti quotidiani di pane e bocconcini aperti, stufati e specialità festive. Le tradizioni cambiano da una zona all’altra: dal merluzzo commerciale di Bergen alle polpette di patate del sud-ovest e agli ingredienti raccolti nel nord.

31 ott 2026 Leggi →