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Cucina dal mondo
Wallis e Futuna: sapori polinesiani tra laguna, tuberi e forno di terra
A Wallis e Futuna la cucina si intreccia con un territorio di isole vulcaniche, lagune e barriere coralline. Pesce e frutti di mare, tuberi, frutto dell’albero del pane, banane e cocco compongono una dispensa in cui ingredienti vegetali e risorse marine si incontrano. L’umu, forno di terra con pietre calde, è una tecnica tradizionale e, nelle occasioni comunitarie documentate, permette di preparare cibi da condividere. Preparazioni come il po’e alla banana e i dolci faikai mostrano diverse consistenze e usi del cocco, mentre consuetudini e disponibilità variano tra Uvea e le isole Horn.
