Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Spargel, Erbsen, Dicke Bohnen, Artischocken und zarte Blattgemüse kündigen den Frühling an. So lässt sich der Saisonkalender flexibel lesen, gute Ware auswählen und die Lagerung organisieren, ohne Saison zu einer starren Regel zu machen.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
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Asafoetida-Pulver wird sparsam dosiert und verändert sich beim Garen. So lässt es sich abmessen, zugeben und aufbewahren, ohne ein Gericht zu überdecken.
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Eine praktische Einführung in einige ghanaische Gerichte: ihre Bestandteile, ihre Unterschiede und Orientierung bei Auswahl und Servieren.
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So bereitest du hellen oder dunklen Rinderfond zu und setzt ihn gezielt in Suppen, Schmorgerichten, Saucen und Reisgerichten ein – passend zur Intensität des fertigen Gerichts gewürzt.
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Ein hilfreicher Überblick über Suppen, Eintöpfe, Kartoffelgerichte, Brote und Desserts auf irischen Speisekarten – mit Hinweisen zu Zutaten und zur bewussten Auswahl.
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Ein flexibles System, mit dem Sie vorhandene Lebensmittel im Blick behalten, Mahlzeiten planen und Reste nutzen können, ohne die Woche starr durchzuplanen.
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So unterscheiden Sie aktive Trockenhefe von Instanthefe, schützen sie vor Feuchtigkeit und Wärme und verwenden sie passend zu Rezept und Packungsangaben.
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Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von essbarem Sumach, zur Aufbewahrung ohne erfundene Haltbarkeitsangaben und zum Einsatz seines säuerlich-fruchtigen Aromas.
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Wählen Sie die Garmethode passend zum gewünschten Ergebnis, schneiden Sie gleichmäßige Stücke und beobachten Sie, wie Kartoffeln auf Wasser, Dampf, Öl und trockene Hitze reagieren. Mit Hinweisen zur Lagerung und zu Verderbniszeichen.
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Ein praktischer Leitfaden für ein angebrochenes Kräuterbündel: einen Teil bald verbrauchen, Portionen zum Kochen einfrieren oder die Kräuter in Alltagsgerichte geben – ohne eine selbst zubereitete Mischung mit einem ungekühlt haltbaren Konservat zu verwechseln.
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Zu starkes Rösten, frühes Mahlen oder die Erwartung einer ähnlichen Schärfe wie bei schwarzem Pfeffer können den Charakter von Sichuanpfeffer überdecken. Mit einfachen Geruchs- und Sichtzeichen gelingt die Vorbereitung unkompliziert.
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Plane fünf Mahlzeiten mit wenigen Zutaten, die sich unterschiedlich kombinieren lassen. Richte den Plan nach deinem Alltag aus, verwende vorhandene Lebensmittel und bereite nicht mehr vor, als du angemessen aufbewahren kannst.
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Praktische Hinweise zum Transportieren, Aufbewahren und Aufwärmen von Essen zum Mitnehmen: worauf es ankommt, wann gekühlt werden sollte und was bei unbekannter Standzeit zu tun ist.
Zarter Tofu und gehacktes Schweinefleisch in einer würzigen Sauce mit Doubanjiang, Ingwer und Sichuanpfeffer. Ergibt 4 Portionen; Zeitangaben sind Richtwerte.
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Portugiesische Torte ohne Backen aus in Kaffee getauchten Maria-Keksen und Schichten aus Buttercreme mit Eigelb. Ergibt 6 Portionen; etwa 30 Minuten Zubereitung und 3 Stunden Kühlzeit einplanen.
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Knuspriger Filoteig, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, Zwiebeln und süßen Mandeln. Ergibt 2 Pastillas für 8 Personen.
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Ein dickflüssiger argentinischer Eintopf aus weißem Mais, Bohnen, Kürbis und verschiedenen Fleischsorten, serviert mit einer roten Sauce. Ergibt etwa 8 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
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Sehr reife Brotfrucht, über offenem Feuer geröstet und zerstampft. Die aktive Vorbereitung wird auf 15 Minuten geschätzt; beim Rösten zählt ein sichtbares Zeichen statt einer festen Zeit.
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Gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, eingelegtes Gemüse und frische Kräuter mit einer süß-sauren Fischsauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Mit Reis, Kräutern, Pinienkernen und Rosinen gefüllte Tomaten und Paprika, mit Kartoffeln im Ofen gebacken. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitung: 30 Minuten; Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
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Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen zart, mit Schlagsahne, Erdbeeren, Himbeeren und Kiwi.
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Ein dicklicher Eintopf aus Cocoyamblättern mit Tomaten, rotem Palmöl, Räucherfisch und Kürbiskernen. Für 4 Portionen; ungefähre Vorbereitungszeit: 25 Minuten, Garzeit: 50 Minuten.
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