Gigantes plaki griegos
Judías gigantes en una salsa de tomate, ajo y aceite de oliva, horneadas hasta que la salsa espese.
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Okonomiyaki de Osaka
Tortitas japonesas de col con gambas y panceta, servidas con salsa okonomiyaki casera. Para 4 raciones.
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Hoppers de Sri Lanka (appa)
Tortitas de arroz fermentadas con leche de coco, finas y crujientes en los bordes y tiernas en el centro. Rinde unos 12 hoppers para 4 personas.
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Chamussas mozambiqueñas
Chamussas de cerdo envueltas en masa filo, con cebolla, ajo y especias, horneadas hasta que la masa esté dorada.
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Sfouf libanés de sémola y cúrcuma
Bizcocho libanés sin huevo, hecho con sémola, cúrcuma y piñones. Se hornea hasta dorarse y se corta en cuadrados o rombos.
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Francesinha de Oporto
Sándwich portuense de tres rebanadas de pan tostado, ternera, jamón cocido y salchichas, cubierto de queso fundido y salsa caliente de cerveza y tomate.
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Puligi samoano de especias
Budín samoano especiado, oscurecido con azúcar caramelizada y horneado en un molde Bundt.
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Ackee con bacalao salado
Un desayuno jamaicano de ackee tierno y bacalao salado, salteados con cebolla, pimientos, tomate y especias.
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Rollitos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de fideos, panceta cocida, langostinos, verduras y hierbas, acompañados de salsa de cacahuete. Cantidad: 20 rollitos, para 4 personas.
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Chingri malai curry
Langostinos en una salsa bengalí cremosa de leche de coco, cebolla, jengibre y especias. Rinde 4 porciones.
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Firfir etíope de injera
Desayuno etíope de injera desmenuzada, ligada con una salsa de tomate, cebolla, ajo y berbere, y enriquecida con niter kibbeh.
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Bissara marroquí de habas secas
Crema marroquí espesa de habas secas, ajo, comino y pimentón, servida caliente con aceite de oliva.
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Pelamushi georgiano clásico de mosto de uva
Postre georgiano de mosto de uva espesado con harina y un poco de azúcar. Esta versión sigue el método clásico documentado con harina de trigo.
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Pastel de carne australiano
Pasteles individuales con base de masa quebrada, relleno de ternera en una salsa espesa y tapa de hojaldre.
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Baklava turca de nueces
Pastel de capas de masa filo untadas con mantequilla clarificada, relleno de nueces y terminado con almíbar de azúcar, agua y limón.
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Sopa griega avgolemono con arroz
Sopa griega de caldo de pollo y arroz, ligada al final con huevo y limón para obtener un caldo suave y ligeramente espeso.
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Suruwa fiyiano de pescado
Un curry fiyiano de pescado con tomate, leche de coco y especias aromáticas.
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Torta Rogel argentina
Torta de nueve discos finos y crujientes, intercalados con dulce de leche repostero y cubierta con merengue italiano.
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Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo, cocidas lentamente con jengibre y caldo, y servidas con huevo, ajo dorado, cebolleta y limón.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano pakistaní de trigo integral relleno de patata especiada y cocinado en la plancha con ghee.
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