Tamales colorados guatemaltecos
Tamales guatemaltecos de masa de maíz cocida, recado de tomate, chiles y semillas, carne de cerdo y hojas de maxán y plátano; se cuecen al vapor en paquetes atados con cibaque.
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Mahamri keniano
Panecillos fritos de la costa suajili de Kenia, aromatizados con leche de coco y cardamomo. Para 4 porciones.
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Manti turco de ternera con yogur y mantequilla al pimentón
Manti turcos caseros rellenos de ternera, servidos con yogur y mantequilla aromatizada con chile y pimentón.
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Sopa avgolemono griega de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, espesada al final con huevo y limón templados con caldo caliente.
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Purini fiyiano al vapor
Pudin fiyiano al vapor hecho con harina, azúcar y crema de coco, aromatizado con nuez moscada, canela y clavo.
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Ackee jamaicano con bacalao salado
Ackee en conserva y bacalao salado se saltean con cebolla, pimiento, tomillo y especias en esta versión jamaicana para cuatro personas.
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Dorayaki japonés con anko
Dos tortitas japonesas suaves forman cada dorayaki y envuelven un relleno de anko, una pasta dulce de judías azuki.
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Rogan josh de cordero
Guiso de cordero especiado, con tomate y yogur, inspirado en una de las variantes de rogan josh documentadas. Para 4 personas.
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Akara nigeriano
Buñuelos nigerianos de alubias carilla, batidos para incorporar aire y fritos hasta quedar dorados.
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Mirza ghasemi iraní
Entrante iraní de berenjena asada y ahumada con tomate, ajo, cúrcuma y huevo, cocinado hasta quedar cremoso.
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Khinkali georgiano de cerdo y ternera
Khinkali georgianos de masa casera rellenos de cerdo y ternera especiados, con agua en el relleno para crear un interior jugoso. Rinde 20 piezas para 4 personas.
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Chowder neozelandés de pescado y marisco
Sopa cremosa para 4 personas, con pescado, gambas, pescado ahumado y una base ligada con harina, leche, caldo y nata.
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Ropa vieja cubana
Faldita de res cocida hasta quedar tierna, deshebrada y guisada con pimientos, cebolla, tomate y especias.
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Klepon indonesios
Dulces indonesios de arroz glutinoso, rellenos de azúcar de palma y rebozados en coco rallado. La receta rinde aproximadamente 12–14 unidades.
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Ful medames egipcio
Habas cocidas calientes, aliñadas con ajo, limón y comino, parcialmente machacadas y terminadas con aceite de oliva.
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Bacalhau à Brás
Plato portugués de bacalao desalado desmigado, cebolla y patatas paja, ligado con huevo revuelto suave y rematado con aceitunas negras y perejil.
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Sausage rolls australianos
Rollitos de hojaldre rellenos de carne picada, zanahoria, cebolla, hierbas y pan rallado; se pintan con huevo y se hornean hasta dorarse.
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Tempura japonesa de verduras
Verduras en piezas de bocado, cubiertas con una masa ligera de harina, huevo y agua muy fría, y fritas rápidamente hasta quedar crujientes.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee y servido caliente.
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Slata mechouia tunecina
Ensalada tunecina de pimientos, tomates, cebolla y ajo asados a la llama, pelados y picados con aceite de oliva y especias.
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