Tamales colorados guatemaltechi
Tamales guatemaltechi preparati con impasto di mais cotto, recado di pomodoro, peperoncini e semi, carne di maiale e foglie di maxán e banana; vengono cotti al vapore in fagotti legati con cibaque.
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Mahamri keniani
Panini fritti della costa swahili del Kenya, aromatizzati con latte di cocco e cardamomo. Per 4 porzioni.
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Manti turchi di manzo con yogurt e burro alla paprika
Manti turchi fatti in casa, ripieni di manzo e serviti con yogurt e burro aromatizzato con peperoncino e paprika.
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Zuppa greca avgolemono con pollo, riso e limone
Zuppa greca di pollo e riso, addensata alla fine con uova e limone stemperati con brodo caldo.
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Purini figiano al vapore
Budino figiano al vapore preparato con farina, zucchero e crema di cocco, aromatizzato con noce moscata, cannella e chiodi di garofano.
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Ackee giamaicano con baccalà salato
L’ackee in scatola e il baccalà salato vengono saltati con cipolla, peperone, timo e spezie in questa versione giamaicana per quattro persone.
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Dorayaki giapponese con anko
Due morbide frittelle giapponesi formano ogni dorayaki e racchiudono un ripieno di anko, una pasta dolce di fagioli azuki.
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Rogan josh d’agnello
Uno stufato speziato di agnello con pomodoro e yogurt, ispirato a una delle varianti documentate del rogan josh. Per 4 persone.
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Akara nigeriano
Frittelle nigeriane di fagioli dall’occhio nero, montate per incorporare aria e fritte fino a doratura.
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Mirza ghasemi iraniano
Antipasto iraniano di melanzane arrostite e affumicate con pomodoro, aglio, curcuma e uovo, cotto fino a diventare cremoso.
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Khinkali georgiani con maiale e manzo
Khinkali georgiani con pasta fatta in casa e ripieno speziato di maiale e manzo. L’acqua aggiunta al ripieno contribuisce a creare un interno succoso. Dosi per 4 persone, 20 pezzi.
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Chowder neozelandese di pesce e frutti di mare
Una zuppa cremosa per 4 persone, con pesce, gamberi, pesce affumicato e una base addensata con farina, latte, brodo e panna.
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Ropa vieja cubana
Punta di petto di manzo cotta finché diventa tenera, sfilacciata e stufata con peperoni, cipolla, pomodoro e spezie.
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Klepon indonesiani
Dolcetti indonesiani di riso glutinoso, ripieni di zucchero di palma e ricoperti di cocco grattugiato. Questa ricetta produce circa 12–14 pezzi.
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Ful medames egiziano
Fave calde condite con aglio, limone e cumino, schiacciate in parte e completate con olio d’oliva.
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Bacalhau à Brás
Un piatto portoghese di baccalà dissalato sfilacciato, cipolla e patate a julienne, legato con uova strapazzate morbide e guarnito con olive nere e prezzemolo.
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Sausage rolls australiani
Rotolini di pasta sfoglia ripieni di carne macinata, carota, cipolla, erbe e pangrattato, spennellati con uovo e cotti al forno finché dorati.
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Tempura giapponese di verdure
Verdure a bocconcino avvolte in una pastella leggera di farina, uovo e acqua molto fredda, poi fritte rapidamente fino a diventare croccanti.
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Aloo paratha pakistano
Pane piatto ripieno di patate speziate, cotto in padella con ghee e servito caldo.
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Slata mechouia tunisina
Insalata tunisina di peperoni, pomodori, cipolla e aglio arrostiti sulla fiamma, pelati e tritati con olio d’oliva e spezie.
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