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Cucina dal mondo
Brasile in tavola: mercati, cucine regionali e saperi da condividere
Una guida a preparazioni e tradizioni documentate in Bahia, Minas Gerais e Pernambuco: dall’acarajé venduto per strada al pão de queijo degli spuntini, fino al bolo de rolo a strati. Legumi, manioca, pesce, cocco e olio di dendê assumono funzioni diverse secondo le ricette e le comunità. Le differenze regionali e le occasioni di consumo aiutano a leggere un patrimonio vario, senza ridurlo a un solo piatto o a una formula nazionale.
