Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Spargel, Erbsen, Dicke Bohnen, Artischocken und zarte Blattgemüse kündigen den Frühling an. So lässt sich der Saisonkalender flexibel lesen, gute Ware auswählen und die Lagerung organisieren, ohne Saison zu einer starren Regel zu machen.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Erfahren Sie, wie Sie echte Curryblätter erkennen, sie von Currypulver unterscheiden und sie praktisch aufbewahren und verwenden.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Zusammenklebende Pasta ist meist ein Problem von Bewegung, Platz oder Wartezeit und nicht ein Zeichen dafür, dass Öl ins Kochwasser gehört. Erfahren Sie, wann der Klumpen entsteht, was sich ohne unnötiges Zerdrücken versuchen lässt und wie Sie das Problem künftig vermeiden.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Kühle Reste rasch ab, teile sie in Portionen und entscheide, ob du sie kühlst oder einfrierst. Richtig aufbewahrter Reis eignet sich für Salate, Pfannengerichte und Bowls – erneutes Erhitzen macht eine mangelhafte Aufbewahrung jedoch nicht rückgängig.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Einfrieren hilft, Lebensmittel aufzubewahren, beseitigt Mikroorganismen aber nicht zwangsläufig. So lagerst, taust und garst du Tiefkühlkost sicher.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Gibt es ein gemeinsames, historisches mediterranes Frühstück? Die Quellen belegen eher die Vielfalt der Region, den Wandel der Zutaten und den Austausch sowie die soziale Bedeutung gemeinsamer Mahlzeiten als ein festes Frühstücksmenü.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein praktischer Leitfaden zum Organisieren, Aufbewahren und Verwenden kleiner Soßenreste – ohne Kühlung oder Einfrieren mit sicherem Einkochen zu verwechseln.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Zum Würzen von Fisch braucht es keine komplizierte Mischung. Erfahren Sie, wie Sie zu kräftige Würzung vermeiden, den richtigen Zeitpunkt für Salz wählen und die Würzung an die Garmethode anpassen, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Erfahren Sie, wie Sie frische grüne Paprika auswählen, schneiden und zubereiten, ohne sie mit Paprikapulver zu verwechseln. Ein flexibler Leitfaden zum Anbraten oder Grillen und für den Garpunkt nach Geschmack.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Im Ofen verändern sich Textur, Struktur, Farbe und Aroma, während Wärme aus verschiedenen Richtungen auf das Gargut einwirkt. Erfahren Sie, wie Sie Funktion, Form und Einschub wählen und sichtbare Hinweise deuten, ohne sich auf allgemeingültige Regeln zu verlassen.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein kräftiges Würzmittel kann Suppen, Eintöpfen, Saucen und Dressings mehr Tiefe geben. Erfahre, wie du es nach und nach zugibst, die Aromen ausbalancierst und vor dem Servieren das Etikett prüfst.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Eine flexible Methode, um Aufgaben zu planen, den aktuellen Handlungsbedarf zu erkennen und mehrere Komponenten auf den Tisch zu bringen – ohne sich auf eine innere Stoppuhr zu verlassen.
Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild
Ein praktischer Leitfaden zum Reinigen, Überprüfen und sinnvollen Verwenden einer Küchenwaage: Was sich zu Hause beobachten lässt, wann eine Kalibrierung nötig sein kann und worauf bei Knopfzellen zu achten ist.
Ein provenzalischer Eintopf aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauch, die getrennt gegart und am Ende vereint werden. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Eine säuerliche philippinische Suppe mit Schweinerippchen, Tamarinde und Gemüse. Ergibt 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Warmer indonesischer Salat aus Gemüse, Kartoffeln, Ei, Tofu und Tempeh mit Erdnusssauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Basmatireis mit einer goldbraunen, knusprigen Safran-Joghurt-Schicht. Ergibt etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte, und die erste Garzeit kann je nach Reis variieren.
Rezept ansehen
Ein georgischer Hähncheneintopf, langsam mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Koriander gegart. Portionszahl und Vorbereitungszeit sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Eine reichhaltige Platte mit roten Bohnen, Reis, Rinderhack, knusprigem Schweinebauch, Chorizo, Blutwurst, Ei, reifer Kochbanane, Arepa und Avocado. Für 4 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Ein nepalesischer Eintopf aus Kartoffeln, Bambussprossen und Augenbohnen, gewürzt und in einer leicht säuerlichen Brühe serviert.
Rezept ansehen
Ägyptisches Gericht aus Reis, Linsen, Kichererbsen und Pasta, serviert mit gewürzter Tomatensauce und Röstzwiebeln. Für 2 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehen
Rinderherzspieße mit Ají panca, Knoblauch, Essig und Gewürzen mariniert und anschließend gegrillt. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitungszeit: 35 Minuten, dazu mindestens 12 Stunden Ruhezeit und etwa 10 Minuten Garzeit.
Rezept ansehen