Encebollado ecuatoriano de pescado
Sopa ecuatoriana de pescado con yuca, tomate, cebolla y cilantro. Rinde 8 porciones; los tiempos de preparación manual son estimados.
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Sopas, caldos y cremas
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36Resultados
Suaasat groenlandesa
Sopa contundente de Groenlandia con carne de foca, cebolla y arroz, cocida a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
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Tarator búlgaro
Sopa fría búlgara de yogur, pepino, ajo, eneldo y nueces, aligerada con agua y aceite de oliva.
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Goat Water de Montserrat
Un guiso montserratense de cabra macho, especias y verduras, con un caldo de consistencia intermedia. Se sirve muy caliente y puede acompañarse con pan.
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Sopa de callaloo de San Martín
Sopa caribeña espesa con hojas verdes, lentejas, leche de coco, cerdo y verduras. Para seis raciones; los tiempos de preparación son orientativos y presuponen que las lentejas ya están remojadas o precocidas.
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Thukpa butanés con verduras y tofu
Sopa butanesa de fideos con verduras, tofu y caldo especiado. Rinde 4 porciones y requiere unos 60 minutos en total.
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Sancocho de Gallina panameño
Sopa contundente de pollo con yuca, ñame, maíz y culantro, cocida a fuego suave hasta que las raíces estén tiernas.
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Sopa de Kosrae
Sopa espesa de atún, plátano macho y leche de coco, inspirada en la preparación de Kosrae.
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Callaloo de Dominica
Sopa espesa de hojas de dasheen, calabaza y leche de coco, aromatizada con tomillo y ají scotch bonnet.
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Bantan mongol: sopa espesa de carne y harina
Una sopa mongola sencilla de carne en dados y caldo, espesada con pequeños grumos de harina y terminada con cebolleta. Para 4 personas.
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Sopa de pescado al estilo feroés
Sopa cremosa de pescado con salmón, pescado blanco, patatas y zanahorias, terminada con aceite de hierbas. Rinde 6 porciones; los tiempos son orientativos: 30 min de preparación, 50 min de cocción y 20 min de reposo.
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Callaloo trinitense
Sopa espesa de hojas de taro, okra, calabaza y leche de coco, cocida a fuego lento y triturada hasta alcanzar la textura deseada.
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Kak'ik guatemalteco
Caldo guatemalteco de pavo con tomate, miltomate, chiles y hierbas, servido caliente con la carne en el caldo.
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Nkate nkwan: sopa ghanesa de cacahuete
Una sopa ghanesa de cacahuete con tomate, cebolla y chile, inspirada en el nkate nkwan. Para 6 personas.
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Sopa egipcia de molokhia con ajo y cilantro
Sopa de hojas de molokhia cocidas en caldo de pollo y terminadas con ajo y cilantro dorados en aceite. Rinde 4 porciones.
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Bouillabaisse marsellesa tradicional
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, patata, hinojo, azafrán y naranja. Para mantener el carácter marsellés, emplea al menos cuatro especies de pescado y sirve el caldo y el pescado por separado, con pan tostado al ajo.
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