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Une chaudrée bermudienne au poisson, aux tomates, aux légumes et au bouillon, servie avec du rhum brun et une sauce aux piments marinés au xérès. Pour 10 portions ; les temps de préparation sont estimatifs.
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Pâte de manioc bouilli et pilé, à la texture lisse et élastique, servie avec une soupe épicée au poulet et aux crevettes. Pour 4 portions ; temps indicatifs.
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Une soupe de haricots verts et de pommes de terre avec de la saucisse fumée, légèrement épaissie à la farine et terminée avec de la crème fraîche. Les portions et les durées sont indicatives.
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Un ragoût généreux de porc, de poulet, de haricots, de pois chiches, de légumes et de pâtes, mijoté doucement. Les quantités donnent environ 6 portions ; le temps de préparation et le rendement sont indicatifs.
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Soupe de betterave avec des pommes de terre et d’autres légumes, terminée par de la crème aigre. Pour 4 portions ; préparation manuelle estimée : 15 minutes.
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Une soupe équatorienne de poisson avec du manioc, de la tomate, de l’oignon et de la coriandre. Pour 8 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Une soupe groenlandaise généreuse à la viande de phoque, à l’oignon et au riz, mijotée jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Soupe froide bulgare au yaourt, au concombre, à l’ail, à l’aneth et aux noix, allongée avec de l’eau et de l’huile d’olive.
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Un ragoût montserratien de chèvre mâle, d’épices et de légumes, avec un bouillon de consistance moyenne. Servez-le très chaud, avec du pain si vous le souhaitez.
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Une soupe caribéenne épaisse aux feuilles vertes, lentilles, lait de coco, porc et légumes. Pour six portions ; les temps de préparation sont indicatifs et supposent que les lentilles ont déjà trempé ou sont précuites.
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Une soupe de nouilles bhoutanaise avec des légumes, du tofu et un bouillon épicé. Pour 4 portions, comptez environ 60 minutes au total.
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Une soupe généreuse au poulet, au manioc, à l’igname, au maïs et au culantro, mijotée doucement jusqu’à ce que les racines soient tendres.
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Une soupe épaisse au thon, à la banane plantain et au lait de coco, inspirée de la préparation de Kosrae.
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Une soupe épaisse de feuilles de dasheen, de courge et de lait de coco, parfumée au thym et au piment scotch bonnet.
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Une soupe mongole simple, préparée avec de la viande en dés et du bouillon, épaissie avec de petits grumeaux de farine et garnie d’oignon nouveau. Pour 4 personnes.
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Soupe de poisson crémeuse au saumon, poisson blanc, pommes de terre et carottes, terminée par une huile aux herbes. Pour 6 portions ; durées indicatives : 30 min de préparation, 50 min de cuisson et 20 min de repos.
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Une soupe épaisse de feuilles de taro, de gombo, de courge et de lait de coco, mijotée puis mixée jusqu’à la texture souhaitée.
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Soupe française aux oignons dorés et au bouillon, garnie de pain et de fromage gratinés. Pour 4 personnes.
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Une soupe crémeuse de lentilles corail aux carottes, pommes de terre, tomate et cumin, terminée avec une huile pimentée, du persil et du citron. Pour 4 personnes.
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Bouillon guatémaltèque de dinde aux tomates, miltomate, piments et herbes, servi chaud avec la viande dans le bouillon.
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