Una pagina editoriale costruita con le vere novità del ricettario, la stagione e la nostra metodologia.
Asparagi, piselli, fave, carciofi e verdure a foglia tenera annunciano la primavera. Impara a interpretare il calendario con flessibilità, scegliere prodotti in buone condizioni e organizzare la conservazione senza trasformare la stagionalità in una regola rigida.
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
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Un’introduzione pratica ad alcuni piatti ghanesi: come sono composti, cosa li distingue e come orientarsi nella scelta e nel servizio.
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Scopri come preparare un brodo chiaro o scuro e usarlo con criterio in zuppe, stufati, salse e piatti di riso, regolando intensità e sale in base alla preparazione finale.
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Una panoramica utile di zuppe, stufati, piatti a base di patate, pani e dolci presenti nei menu irlandesi, con indicazioni per riconoscerne gli ingredienti e scegliere con consapevolezza.
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Un metodo flessibile per vedere cosa hai già, decidere cosa cucinare e riutilizzare gli avanzi senza trasformare la settimana in un menu rigido.
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Scopri come distinguere il lievito secco attivo da quello istantaneo, proteggerlo da umidità e calore e utilizzarlo seguendo ricetta e confezione.
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Una guida pratica per riconoscere il sumac alimentare, acquistarlo con criterio, conservarlo senza presumere una durata fissa e usare il suo profilo acidulo e fruttato.
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Scegli il metodo in base al risultato desiderato, taglia pezzi uniformi e osserva come le patate reagiscono ad acqua, vapore, olio e calore secco. Include indicazioni per la conservazione e segnali di deterioramento.
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Una guida pratica per decidere cosa fare con un mazzetto già iniziato: usarne una parte presto, congelare porzioni per cucinare o aggiungerle ai piatti di tutti i giorni, senza scambiare una preparazione casalinga per una conserva stabile a temperatura ambiente.
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Tostarlo troppo, macinarlo in anticipo o aspettarsi il piccante del pepe nero può nascondere il carattere del pepe di Sichuan. Ecco come prepararlo seguendo segnali semplici, senza complicare il procedimento.
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Pianifica cinque pranzi partendo da pochi componenti da abbinare in modi diversi. Tieni conto dei tuoi impegni, usa quello che hai già e non preparare più cibo di quanto tu possa conservare correttamente.
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Indicazioni pratiche per trasportare, conservare e riscaldare il cibo da asporto: cosa controllare, quando refrigerarlo e come comportarsi se non si sa per quanto tempo è rimasto fuori.
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Un sistema semplice per sistemare contenitori, utensili e ingredienti in base all’uso: meno ricerche, un piano di lavoro più libero e una dispensa più facile da gestire.
Tofu morbido e carne di maiale macinata in una salsa saporita con doubanjiang, zenzero e pepe di Sichuan. Per 4 porzioni; tempi indicativi.
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Torta portoghese senza cottura con biscotti Maria imbevuti di caffè e strati di crema al burro e tuorli. Per 6 porzioni; calcolare circa 30 minuti di preparazione e 3 ore di riposo in frigorifero.
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Una torta croccante di pasta fillo con pollo speziato, cipolla e mandorle dolci. Per 2 pastille, 8 porzioni.
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Stufato argentino denso con mais bianco, fagioli, zucca e carni assortite, servito con una salsa rossa. Circa 8 porzioni; il tempo di preparazione attiva e la resa sono indicativi.
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Frutto del pane molto maturo, arrostito sul fuoco vivo e pestato. La preparazione attiva è stimata in 15 minuti; la cottura si valuta con un segnale visibile, non con un tempo fisso.
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Maiale alla griglia, noodles di riso, verdure sottaceto ed erbe fresche, serviti con una salsa di pesce agrodolce. Per 4 persone; i tempi sono indicativi.
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Pomodori e peperoni ripieni di riso, erbe, pinoli e uvetta, cotti al forno con patate. Per 4 persone; preparazione stimata: 30 minuti; cottura in forno: 1 ora e 30 minuti.
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Meringa cotta, croccante fuori e morbida dentro, guarnita con panna montata, fragole, lamponi e kiwi.
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Uno stufato denso di foglie di cocoyam con pomodoro, olio di palma rosso, pesce affumicato e semi di zucca. Per 4 porzioni; preparazione approssimativa: 25 minuti, cottura: 50 minuti.
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