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Stufati e brasati

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Ambrevade con foglie di patata dolce
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Ambrevade con foglie di patata dolce

Uno stufato di foglie di patata dolce con latte di cocco, cipolla, aglio e zenzero. Per 4 porzioni; calcola circa 15 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura.

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Galinha à Africana (pollo macanese)
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365 minIntermedia

Galinha à Africana (pollo macanese)

Pollo marinato e rosolato, cotto al forno con patate in una salsa densa di cocco, arachidi e spezie. Per 4 porzioni; tempi indicativi: 30 minuti di preparazione, 80 minuti di cottura e 4 ore e 15 minuti per marinatura e riposo.

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Pollo moambe con arachidi
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Pollo moambe con arachidi

Uno stufato congolese di pollo, pomodori, arachidi, burro di arachidi e spezie. Questa versione include arachidi nella salsa e si serve con riso.

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Pollo tikka masala
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675 minIntermedia

Pollo tikka masala

Pollo marinato nello yogurt e nelle spezie, arrostito e servito in una salsa cremosa al pomodoro. Per 6 porzioni; calcola circa 20 minuti di preparazione manuale, 55 minuti di cottura e 10 ore di marinatura a freddo.

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Ibiharage (fagioli del Burundi)
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795 minIntermedia

Ibiharage (fagioli del Burundi)

Fagioli rossi cotti in pentola a pressione con cipolla, aglio, peperoncino e una miscela di olio di palma e di girasole. Per 4 porzioni.

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Bonava mauritana con agnello e patate
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110 minIntermedia

Bonava mauritana con agnello e patate

Uno stufato di agnello e patate con cipolla, aceto, alloro e olio di arachidi. Per 6 persone; preparazione stimata: 15 minuti e cottura stimata: 95 minuti.

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Oil Down grenadino
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Oil Down grenadino

Un piatto in un’unica pentola con pollo, coda di maiale salata, frutto del pane, verdure e latte di cocco speziato. Per 8 porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi.

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Colombo di pollo martinicano
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585 minIntermedia

Colombo di pollo martinicano

Uno stufato martinicano di pollo marinato con spezie Colombo, chayote e verdure. Per 8 porzioni, con circa 35 minuti di preparazione, 50 minuti di cottura e 8 ore e 20 minuti di riposo, marinatura compresa.

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Domoda gambiano
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100 minIntermedia

Domoda gambiano

Stufato gambiano di arachidi con carne e verdure. Per 4 persone; preparazione stimata: 25 minuti e cottura: 75 minuti.

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Dounguouri Soko nigerino
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620 minIntermedia

Dounguouri Soko nigerino

Stufato nigerino di fagioli bianchi e agnello con pomodori, cipolle e peperoni. Per 6 porzioni; preparazione e tempi indicativi.

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Muamba de galinha
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170 minIntermedia

Muamba de galinha

Stufato angolano di pollo con olio di palma, pomodoro, zucca e gombo, servito con funge o riso.

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Lecsó ungherese
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60 minIntermedia

Lecsó ungherese

Uno stufato ungherese di peperoni dolci, pomodori e cipolla, insaporito con paprika.

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Cachupa di São Tomé e Príncipe
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620 minIntermedia

Cachupa di São Tomé e Príncipe

Uno stufato di mais, fagioli, maiale e salsiccia affumicata, cotto a fuoco lento finché i chicchi diventano teneri. La ricetta è per 6 porzioni; la preparazione manuale richiede circa 20 minuti, come stima.

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Bograč sloveno
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200 minIntermedia

Bograč sloveno

Uno stufato sloveno di manzo, cervo e maiale con patate, paprika e vino rosso. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in 20 minuti e la cottura in 3 ore.

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